restaurant

PERILLA DINING


1-3 Green Lanes
Newington Green
N16 9BS
London
+44 20 7359 0779

Closed Monday, Tuesday & Wednesday for lunch, Monday for dinner/ Fermé lundi, mardi et mercredi midi, et lundi soir.


Perilla est l’une de ces tables qui fait beaucoup parler depuis son ouverture fin 2016. D’abord parce qu’elle est située à l’écart des quartiers en vogue, et qu’il faut marcher un peu pour la rejoindre depuis la station de train de Canonbury. Ensuite parce que son décor un peu scandinave, tout en bois brut, éclairé par de grandes baies vitrées, sort des codes habituels des tables gastronomiques. Enfin, parce que c’est bien de gastronomie qu’il s’agit ici, malgré des prix qui restent volontairement accessibles. Et parce que la cuisine franche, radicale et finalement tellement évidente des chefs Ben Marks et Ben Emerson ne ressemble en rien à ce qu’on peut goûter dans les autres jolies tables de la « Bristonomie » londonienne. L’amuse-bouche, une détonante chips de Kâle ponctuée de petites touches de crème d’œuf de cabillaud fumé suffit pour s’en convaincre. L’intensité de la sauce au persil qui vient donner un coup de fouet au mariage des moules à peine blanchies et d’une effilochée de bœuf braisé aux oignons, confirme l’excellente première impression. Ajoutez à cela des accords mets et vins pertinents, une carte de bière artisanale pointue et un service adorable et voilà qu’on comprend mieux le choix du nom Perilla, dénomination scientifique du shiso, plante sacrée en Asie grâce à ses propriétés protectrices et apaisantes.

Perilla is one of the restaurants which everyone has been talking about, since it opened at the end of 2016. First of all, because it's not in one of the fashionable districts and you need to walk a bit to get to the Canonbury train station. Then, because its Scandi-style décor, untreated wood finishes and big plate glass windows don't match the usual rules for fine dining restaurants. And finally, because this is indeed a gastronomic restaurant, despite the prices which they aim to keep reasonable. And because the forthright, dramatic and ultimately self-evident cooking served up by the chefs Ben Marks and Ben Emerson is unlike anything else you can taste at any other attractive restaurant on the London British gourmet scene. Just the appetiser alone - an explosive mixture of kale chips sprinkled with small specks of smoked cod roe cream - is ample evidence of this. The intense flavours of the parsley sauce, which boosts the happy marriage of barely-blanched mussels and braised beef with onions, simply serves to confirm your excellent first impression. Add to this the prefect harmonies of the food and wines, the carefully-defined list of craft beers and the charming service and you'll understand why they chose the name "Perilla" - a scientific name for shiso, which is a sacred plant in Asia because of its protective and healing properties.


Notre repas du : 
22 septembre 2017



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