restaurant

Pertinence


29, rue de l'Exposition
75007
¨Paris
École Militaire
+33 (0)1 45 55 20 96

Responsable: 
Ryunosuke Naïto
Responsable: 
Kwen Liew

Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Un jeune couple asiatique, sympathique et aux cheveux peroxydés, a repris la Billebaude, sérieuse table traditionnelle, pour la transformer de fond en comble en restaurant contemporain, avec des lamelles de bois blond courant de la banquette au plafond, sol, rideaux et chaises façon Knoll d'un blanc immaculé, l'ensemble accueillant juste dix huit couverts. Visiblement, le chef (Taillevent, Alléno, Meurice...) sait dérouler une partition classique ponctuée de très discrètes touches contemporaines (jus et condiments), alliant des saveurs nettes, une précision dans l'exécution et une harmonie d'ensemble, et des petites choses originales comme ce beurre barraté maison! Par contre, cette séduisante maison, aussi jeune soit-elle, devra trouver rapidement un point d'équilibre dans ses tarifs, élevés, car la rue dans laquelle elle est située et ses alentours immédiats sont déjà particulièrement bien dotés en restaurants qui pratiquent un rapport qualité-prix plus accessible. Y compris pour le tarif des vins au verre, facturés quasiment au prix d'achat de la bouteille (12 euros le verre de cabernet).


Notre repas du : 
27 octobre 2017
Prix : 
70.00€
pour ce repas avec un verre de vin-de-pays-des-collines-rhodaniennes cépage viognier, Domaine Georges Vernay et de cabernet, Domaine Carroi Bon Air.

Crème butternut (en amuse-bouche) - Œuf parfait, jambon serrano, filet de canette et chanterelles - Filet de daurade royale, courgettes violon et radiccio (excellents légumes), sauce au vin rouge - Soupe de mangue, sorbet passion, ananas et sorbet yaourt.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

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