restaurant

Philippe Excoffier


18, rue de l'Exposition
75007
Paris
Alma-Marceau École Militaire
+33 (0)1 45 51 78 08

Chef: 
Philippe Excoffier

Accueil jusqu'à 22 h 30
Fermé le dimanche et le lundi midi.
Fermeture annuelle en août.

♥︎

Philippe Excoffier est un homme de goût. Dans son restaurant il a su recréer l’ambiance feutrée d’un appartement très contemporain avec quelques touches qui rappellent le Paris des années trente. Bar accueillant à l’entrée, parquet chic, miroir élégant, plafonnier discret, banquettes confortables… Et surtout ce hublot au fond de la dernière salle qui permet de jeter un coup d’œil dans la cuisine comme pour donner de la profondeur et ne pas couper les cuisiniers du service. Quand le chef ne cuisine pas, il laisse Jonathan Sourdet son second, venu du Maxan, diriger les opérations, formant avec Sasha Excoffier, son fils fidèle, un tandem épatant. Cette cuisine roborative, en nette progrès cette année, respire désormais la fraîcheur et l’équilibre des saveurs. À l’image de ce cabillaud cerné d’une mijotée de coco au thym citron ou de cette caille farcie en crépinettes et ses cuissots qu’on déguste dans la main. Ne rater ni le Viré-Clessé domaine Bichot 2016, ni le (pépites du Mâconnais), et bien sûr  les soufflés, empreintes de la maison. Service attentionné de Florent Martial.


Notre repas du : 
05 septembre
Prix : 
67.00€
pour ce repas avec un verre de chignin-bergeron 2011 Louis Magnin

 Ravioles de veau, bouillon léger de blanquette aux herbes - Cabillaud de pêche, mijotée de coco au thym citron - Mirabelles rôties au miel, fève de tonka et glace vanille.


fromages affinés par le MOF Xavier Thuret


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