Restaurant

Piero TT



44, rue du Bac
75007
Paris
Rue du Bac
+33 (0)1 43 20 00 40

Chef: 
Ivan Ferrara
Sommelier: 
Michele Lella
Chef pâtissier: 
Julie Bellier

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Type de cuisine: 
italienne


Lorsque s'ouvre chaque mois à Paris de nouvelles adresses italiennes qui, pour la plupart, se limitent à proposer des pizza vendus à des tarifs prohibitifs, ce Piero met du baume au cœur. Et il fallait Pierre Gagnaire pour imposer un registre et une carte aussi exigeants qui font de l'ancien Gaya certainement l'italien le plus séduisant du moment. Un sans faute du début jusqu'à la fin avec, notamment, des desserts aussi gourmands qu'efficaces comme ce biscuit au chocolat aux notes à la fois anisées et amères qui n'en finissaient pas de surprendre. Avant ce petit chef d'œuvre, quelques simples feuilles de salades amères que relevait une vinaigrette tiède à base d'anchois pilés et un risotto à la cuisson exemplaire et aux notes bien enlevées. Bref, à chaque fois de la gourmandise apportée par les textures, températures de service ou assaisonnements. Et une rigueur totale dans l'exécution pour un coup de cœur amplement mérité. La relation avec l'Italie s'entretient souvent sur un mode passionnel et, vous l'avez compris, Piero nous a comblés. 


Notre repas du : 
19 février
Prix : 
66.00 €
pour ce repas avec un verre de sudtirol Pinot Grigio 2017, Tramin.

Focaccia maison, carsao, gressini au romarin (en amuse-bouche) - Salades amères, castelfranco, puntarella, radicchio, anchois pilés à l’huile d’olive - Risotto, gorgonzola, radicchio, noisettes - Chocolat Piero TT. 


Sélection de vins uniquement italiens.
Avec une superbe huile d'olive.


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