Restaurant

Porte 12



12, rue des Messageries
75010
Paris
Poissonnière
+33 (0)1 42 46 22 64

Chef: 
Vincent Crépel

Accueil jusqu'à 21 h 30
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé la deuxième quinzaine d'août


La gastronomie continue d’investir le quartier Poissonnière. Logée au fond d’un couloir, la salle installée sous une verrière joue une modernité épurée. Vincent Crépel que l’on voit œuvrer derrière la vitre de sa cuisine a fait ses classes au Pays basque chez Daguerre, chez Chiang à Singapour, chez Violier en Suisse et chez Arzak à San Sebastian. Il a ramené d’étonnantes compositions qui mixent l’Europe et l’Asie. Sa cuisine est inventive, raffinée. La crevette crue du Japon enrobée d’herbes s'accompagne d'un délicieux gaspacho. Le dashi de courgettes et de bonite est un mariage réussi et innovant de la mer et des légumes. La tartelette au veau cru et aux piquillos étonne par son feuilletage croquant, le cabillaud au lard de Colonnata et à l’amande fraîche est bluffant. Les desserts ne sont pas le parent pauvre du salé, la glace à la pistache et son granité d’oseille jouent sur la fraîcheur et sur les notes végétales, le sorbet cerise et son granité d’ananas clôturent le bal avec brio. Le service est attentionné, la carte des vins bien choisie mais minimale gagnerait à un peu plus de diversité. Le restaurant qui n’était ouvert que le soir pour un menu imposé en sept services pour 85 euros ouvrira le midi à partir de la rentrée 2019 avec une formule autour de ramens revisités par le chef pour moins de 30 euros. Ce sera une autre bonne raison de pousser cette porte 12.


Notre repas du : 
25 juin
Prix : 
115.00 €
pour ce repas avec une demi-bouteille de riesling Kottabé 2016, Domaine Jossmeyer

La crevette crue du Japon enrobée d’herbes et son gaspacho - La tartelette au veau cru et aux piquillos - Le dashi de courgettes et de bonite - Le cabillaud au lard de Colonnata et à l’amande fraîche - Le pigeon maturé trois semaines aux fèves - La glace à la pistache et son granité d’oseille - Le sorbet cerise et son granité d’ananas




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