restaurant

Pré Catelan (Le)


Bois de Boulogne
Route de Suresnes
75016
Paris
+33 (0)1 44 14 41 14

Responsable: 
Jean-Jacques Chauveau
Chef: 
Frédéric Anton
Chef pâtissier: 
Christelle Brua

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 1 semaine à la Toussaint, 2 semaines en février et 3 semaines en août.

Services proposés: 
Salon privatif

Est-ce sa situation au cœur du bois de Boulogne ou son imposante façade qui font de ce Pré Catelan un restaurant vraiment à part parmi les (très) grandes tables parisiennes ? Jean-Jacques Chauveau, le directeur, a toujours le chic pour vous accueillir comme si vous étiez un intime ou un habitué de cette prestigieuse maison. Et dans la salle à manger qui en impose, il dirige avec beaucoup de maestria ses équipes, renouvelant les attentions tout au long du repas avec, pour point d'orgue notamment, les savants conseils qui accompagnent la lecture de la sélection de vins élaborée par Olivier Poussier, meilleur sommelier au monde. La cuisine est au diapason, dans un registre qui signe tout le talent de Frédéric Anton, travail autour de produits de saison qu'à chaque fois met en scène le triptyque des assiettes. L'os à moelle, qui a fait notamment la réputation de la carte, est ainsi servi en trois versions comme la langoustine ou le cèpe. Desserts tout aussi féériques. 


Notre repas du : 
28 mai 2016
Prix : 
165.00€
pour ce repas avec un verre de champagne gimonnet Paradoxe 2008.

Le risotto, perles du Japon, crème de girolles, au parmesan, jus glacé de petits pois, crème fumée au lard (régressif) - Le ris de veau, cuit en casserole, poêlée de champignons, jus gras (bien corsé) - Chariot de fromages - Le paris-brest, compotée de rhubarbe (acidité très bien venue), crème légère « pralinée et pécan ». 




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