restaurant

Pur' (Le)


5, rue de la Paix
Hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme
75002
Paris
Opéra Quatre Septembre
+33 (0)1 58 71 10 60

Responsable: 
Cyril Bruneau
Chef: 
Jean-François Rouquette
Chef pâtissier: 
Jimmy Mornet

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé tous les midis.
Fermé du 25 juillet au 23 août.

Services proposés: 
Salon privatif
Voiturier

Le décor très théâtral de la salle va bien à ce restaurant ouvert uniquement pour le dîner et organisé notamment autour d'alcôves recommandées pour des discussions à caractère privé.  La cuisine de Jean-François Rouquette ne ménage pas ses effets dans les assiettes, généreuses et souvent spectaculaires. À noter aussi les desserts signés Jimmy Mornet auquel nous avions remis le Lebey du meilleur dessert au chocolat 2017 pour son Cacaoyer (à ne pas manquer !). Remarquable carte des vins et service bienveillant. 


Notre repas du : 
1 décembre 2017
Prix : 
175.00€
pour ce repas avec un verre de champagne Vouette & Sorbée 100 % pinot noir. C'était le menu à 145 €.

Transparence de langoustines crues - Dos de cabillaud rôti, céleri, persil plat, salicornes - Canard croisé de Challans, aubergine laquée, harissa de pequillos et framboises - Pélardon de chez Jean-Marc Vincent - Profiterole de fraises des bois, sorbet fromage blanc - Le Cacaoyer. 


servi avec des mignardises.
sélection de Marie Quatrehomme


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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