restaurant

Quinzième (Le)


14, rue Cauchy
75015
Paris
Javel-André-Citroen
+33 (0)1 45 54 43 43

Responsable: 
Cyril Lignac
Chef: 
Aude Rambour
Chef pâtissier: 
Philippe Rigollot

Accueil jusqu'à 21 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Terrasse
Voiturier

Dans son restaurant de la rue Cauchy, Cyril Lignac propose une cuisine qui, sur des bases classiques, privilégie concision et précision. Dans un cadre feutré rappelant les années 70, entre canapés arrondis molletonnés et tables design, c'est sans fausse note que le chef livre sa partition. Tarte au feuilletage craquant à souhait que vient recouvrir un lit de petits champignons rosés, pigeonneau royal accompagné de ravioles fondantes, dessert au chocolat Caraïbe 70 % décliné en un savoureux jeu de textures, les plats et amuse-bouches s'enchaînent avec équilibre et finesse avec, pour seul défaut, des portions vite parcimonieuses. Pâtissier de formation, Lignac défend devant ses fourneaux une rigueur évidente et ça se voit : le visuel des assiettes est toujours soigné, les produits travaillés juste ce qu'il faut et le service impeccable (et en même temps avenant). 


Notre repas du : 
21 novembre 2017
Prix : 
93.00€
pour ce repas avec un verre de sancerre "Les Chasseignes" 2016, Domaine Julien et Clément Raimbault.

Champignons rosés de Saint-Ouen-l'Aumône en tarte, jus de volaille, compotée d'oignons doux des Cévennes - Cabillaud de nos côtes rôti sur la tranche, betteraves, coques de Utah Beach, bouillon Dashi émulsionné au beurre noisette - Caraïbe, tarte sablée et soufflée au chocolat, croustillant praliné, sorbet cacaoté. 


servi avec mignardises
fromages de Bernard Antony servi avec salade verte et pain grillé


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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