restaurant

AT Restaurant


4, rue du Cardinal Lemoine
75005
Paris
Maubert-Mutualité
+33 (0)1 56 81 94 08

Chef: 
Atsushi Tanaka

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Un restaurant à privilégier pour vivre une expérience culinaire hors normes. Le chef Atsushi Tanaka se fait fort de délivrer des plats originaux. Suggérés sur une simple feuille A4, dans le cadre d’un menu dégustation imposé, les mets surprennent avec la présentation parfois ludique et toujours esthétique, des textures ou associations souvent insolites et la présence d’herbes rares. Par exemple, le plat intitulé « camouflage » met à l’honneur des bouchées d’omble chevalier que recouvrent des tuiles de genièvre avec, entre autres, du vinaigre de livèche et de l’huile de persil. Les vins proposés pour former les accords sortent eux aussi des sentiers battus : un vin allemand Fledermaus 2015 pour aller avec l’huître de Gillardeau ou un pinot noir tchèque Milan Nestarec 2015 pour accompagner le rouget. C’est osé, déroutant et maîtrisé de bout en bout, jusqu’à la farandole de fruits rouges servis avec un sorbet à la betterave. En guise de pain, excellente focaccia maison servie avec de l’huile d’olive. 


Notre repas du : 
30 août 2017
Prix : 
89.00€
pour ce repas avec un verre de Fledermaus 2Naturkinder 2015, de pinot noir Milan Nestarec 2015 et de Podere Pradarolo Libens 2015.

Poireau, beurre noisette - Chou kale - Huître de Gillardeau, haricots verts, huile de ciboulette, oseille - "Camouflage", omble chevalier, genièvre, persil, vinaigre de livèche, granité de fromage blanc - Rouget, tomates cerises, maïs, bouillon de coques - Agneau rosé, rôti et grillé, chou-rave en crème et bâtonnet, crumble au romarin, jus d'agneau et romarin - Fraises, framboises, groseilles, mûres, sorbet betterave, granité de fromage blanc.




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