restaurant

Restaurant Auguste


54, rue de Bourgogne
75007
Paris
Varenne
+33 (0)1 45 51 61 09

Chef: 
Gaël Orieux

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Il paraît que l'époque manque de repères et de sens, que nous sommes soumis à la dictature de l'urgence, aux fausses valeurs et au buzz sans lendemain. Alors, faufilez-vous rue de Bourgogne, ralentissez le pas, et entrez au numéro 54, chez Auguste. Depuis 2005, sans éclat de voix ni tapage, Gaël Orieux, en homme de l'ouest appliqué et taiseux, a fait de sa maison l'une des adresses les plus régulières et les plus séduisantes de Paris. Le décor revisité en 2015 est soigné et élégant - préférez la première salle à la seconde, aux tables plus serrées -  et la cuisine est à la fois précise et gourmande, assise sur des produits et des cuissons irréprochables,  soutenue par des assaisonnements millimétrés. Et le menu déjeuner à 37 euros est tout simplement épatant !


Notre repas du : 
01 décembre
Prix : 
84.00€
pour ce repas avec un verre de montlouis Les Bournais 2015, François Chidaine.

Foie gras de canard, jus passion, polenta « tenuto castella », artichaut frit  - Volaille fermière, condiments ibériques aubergines violettes et coriandre - Ananas rôti aux clous de girofle, fraîcheur de verveine, crème diplomate et crumble.


courte sélection de Marie Quatrehomme


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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