Restaurant

Restaurant Auguste



54, rue de Bourgogne
75007
Paris
Varenne
+33 (0)1 45 51 61 09

Responsable: 
Mathias Dussiel
Chef: 
Gaël Orieux

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé trois semaines en été et deux semaines en fin d'année.


Dans le quartier des ministères, un jeune chef a fait le pari d’une cuisine sophistiquée mais abordable, dans une salle confortable rénovée en 2014, sans être intimidante. Le menu du déjeuner (39 €), servi avec grâce, offre mieux qu’un aperçu des talents de Gaël Orieux : à partir de produits de saison, il accorde les saveurs, marie les couleurs, se met en danger et toujours surprend. Sa carte « iodée », conçue avec la même philosophie, étend le choix, côté mer et côté chasse. Ajoutons l’attention particulière pour la porcelaine et les céramiques, qui mettent en valeur les compositions, ainsi  que la belle sélection de vins, y compris au verre et osons cette question : combien de temps encore ce restaurant sérieux restera-t-il dans l’ombre de ses glorieux voisins ?


Notre repas du : 
08 novembre
Prix : 
77.50 €
pour ce repas avec une demi-bouteille de marsannay Longeroies 2015, Domaine René Bouvier.

Risotto cuisiné comme une paëlla, écrevisses et grenouilles - Volaille fermière et poulpe, jus de tête et fenouil - Soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace miel et pollen de Monsieur Bergheaud (substitué au soufflé Grand Marnier, avec la complicité du serveur).


courte sélection de Marie Quatrehomme.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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