Restaurant

Restaurant de l'Hôtel (Le)



13, rue des Beaux-Arts
L'Hôtel
75006
Paris
Mabillon - Saint-Germain des Prés
+33 (0)1 44 41 99 01

Responsable: 
Jérome Barré
Chef: 
Grégory Réjou

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé en août
Services proposés : 
,


Le décor signé Jacques Garcia, avec une dominante d'or et de grenat, rappelle le glorieux passé de la dernière demeure d'Oscar Wilde. Et le service inhabituellement obséquieux se veut résolument élitiste. Dès lors, on conseillera vivement de franchir le seuil de ce petit palace pour goûter la profondeur des fauteuils et la variété des whiskys, des scotchs et des gins, ou le raffinement des chambres. Pour le restaurant, en revanche, il est urgent d'attendre que le jeune chef, formé dans les plus grandes maisons, se porte à la hauteur des tarifs pratiqués. Comme les gourmets de la table d'à côté, allant de déception en déception dans un choix à la carte, il nous a été impossible de masquer notre embarras devant des plats trop salés —le velouté— puis trop secs —la volaille. Spontanément proposé, la truite d'élevage offerte en remplacement était accompagnée d'une jolie ratatouille sur courgette, trop molle pour réveiller notre appétit. Heureusement, plutôt que de nous rembarrer, le directeur de salle s'est mis en quatre pour sauver notre déjeuner, avec succès. Le dessert, justement acidulé celui-là, apportait la touche de fraîcheur attendue depuis l'amuse-bouche et donnait envie de revenir, dès que l'équipe se sera libérer du carcan de sophistication désuet qu'elle s'est imposée.


Notre repas du : 
03 juillet
Prix : 
70.00 €
pour ce repas avec un verre de pic saint-loup Les Bambins 2017, Clos des Augustins

Tartare de dorade au yuzu, tartelette tomate, anguille fumée et mousseline de brocoli (en amuse-bouche) - Velouté de fêves, tartelette chèvre frais, radis - Suprême de volaille jaune, réduction de jus de cuisson, salade braisée - Symphonie de fruits rouges, sorbets cassis et framboise - Macaron citron, tartelette fraise


Café Richard, servi avec mignardises.
De la maison Kayser


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