Restaurant

Restaurant Jacques Faussat



54, rue Cardinet
75017
Paris
Malesherbes - Monceau
+33 (0)1 47 63 40 37

Chef: 
Jacques Faussat

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermé en août.
Services proposés : 
Type de cuisine: 
régionale française


L'ancienne Braisière puise son inspiration dans ce Sud-Ouest dont est originaire le chef. Carte ou menu, sans pour autant défendre un territoire spécifique, sublime cochon noir gascon, agneau de lait des Pyrénées ou haricot tarbais. Les assiettes travaillées avec un réel sens de l'harmonie sont servies dans un cadre à la fois élégant et chaleureux. Carte des vins exceptionnelle avec de belles découvertes dans toutes les régions. 


Notre repas du : 
07 septembre
Prix : 
62.50 €
pour ce repas avec un verre de montlouis-sur-loire La Négrette 2013, Domaine Le Rocher des Violettes.

Jaune d'œuf fermenté à la pâte de miso et romarin grillé (en amuse-bouche) - Piperade de lard gascon, émulsion de jus de légumes, déglacé au Xérès - Merlan rôti délicatement, jeunes cébettes, citron amer - Mûres, fraîches, entremets glacé aux herbes et casa dragones, shiso pourpre.




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