restaurant

Restaurant Jean Chauvel


33, avenue du Général Leclerc
92100
Boulogne-Billancourt
Billancourt
+33 (0)1 55 60 79 95

Chef: 
Jean Chauvel

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.


Après avoir longtemps régalé les Val-de-Marnais dans ses Magnolias au Perreux, Jean Chauvel a racheté sa maison natale de Boulogne-Billancourt et y a ouvert, sur deux étages, une brasserie et un restaurant gastronomique. Le décor est sobre, contemporain, de bon goût. Comme naguère, Madame Chauvel, en salle, a l'œil à tout, avenante et efficace. Quant à son  époux, il reste fidèle à lui-même : toujours aussi réservé, ne sortant jamais de sa cuisine et se concentrant sur ses assiettes, parmi les plus spectaculaires (comme notre entrée magnifiant le foie gras présenté en médaillon sous une gelée de framboise et sur une palette de couleurs). Il a gardé ses plats signature, son jambon-beurre à déguster à la paille, son paris-brest version liquide, et le macaron à la moutarde de Charroux. La carte des vins s'est étoffée, les prix ont quelque peu augmenté depuis que la brigade est passée à l'ouest, et le client doit faire confiance à la seule inspiration du chef avec ses deux menus "carte blanche". Une expérience à vivre et à surtout partager !


Notre repas du : 
19 juin 2017
Prix : 
90.80€
pour ce repas avec un verre de chardonnay 2012, Domaine René Lequin-Colin.

Fraîcheur d'hibiscus à la goyave (en amuse-bouche) - Tourteau, chou pak-choï, asperges, olives de Kalamata, crème de petits pois - Foie gras, framboise, civette, potimarron, asperges - Jambon-beurre à la paille - Macaron à la moutarde de Charroux - Lieu jaune cuit basse température, petits légumes, feuille d'huître, purée - Paris-brest (liquide) - Chocofraise meringue, ananas, barbe à papa.


servi avec des mignardises.


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