Restaurant

Restaurant Jean Chauvel



33, avenue du Général Leclerc
92100
Boulogne-Billancourt
Billancourt
+33 (0)1 55 60 79 95

Chef: 
Jean Chauvel

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
Fermé les trois premières semaines d'août et deux semaines à la fin de l'année, plus quelques jours fériés.


Il y a 35 ans, à la même adresse, officiait le père de Jean Chauvel. Après avoir fait ses preuves au Perreux, le chef est de retour, avec une cuisine à la fois sincère et festive comme on en servait naguère en banlieue parisienne. Au déjeuner, il faut au moins deux heures (menu imposé), et davantage au dîner, pour apprécier (et célébrer) le défilé des plats imaginés en fonction du marché. Comme les poissons sélectionnés par Alain Dietrich, légumes, viandes et condiments tracés sont traités dans les règles de l’art. Et pour montrer que la maison vit avec son temps, deux distractions bien maîtrisées : un sandwich jambon-beurre à siroter et un Paris-Brest en bouteille. En phase avec la cuisine, le service est hautement professionnel, mais franchement souriant. Ni bling-bling, ni raccoleur, ce restaurant est une oasis dans le désert gastronomique local.


Notre repas du : 
07 novembre
Prix : 
88.00 €
Pour ce repas avec un verre de Bourgogne Hautes-Côtes de nuits 2015, Domaine Geantet Passiot.

Velouté de Lentilles du Puy à huile de truffe - Noix de Saint-Jacques de Normandie, mini maïs, sauce safran et agrumes - Cuisse de grenouille et crème de kumquat - Effiloché de volaille aux aromates, émulsion à la cacahuètes - Thon rouge de Saint-Jean-de-Luz mariné aux épices douces - Sandwich jambon-beurre à siroter - Volaille d’Orléans en deux services, farcie herbes et aux noix, mini-poireau, pleurotes et rhubarbe confite et pomme purée - Tomme de Savoie brûlée au paprika fumé, rumex, aneth et pourpier - Paris-Brest comme une petite bouteille à la mer - Tarte au chocolat guayaquil 64 % - Macaron mangue confite, chou aux agrumes- Barbapapa mentholée.


Servi avec guimauve pamplemousse et truffes au chocolat.
Un seul fromage, superbement accompagné.


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