restaurant

Restaurant Juan


144, rue de la Pompe
75116
Paris
Victor Hugo
+ 33 (0)1 47 27 43 51

Chef: 
Tadahiko Kinjo

Accueil jusqu'à 21 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

asiatique

La devanture est si discrète que l'on passe devant sans la voir. Pas de carte à l'extérieur, pas de vitrophanies sur la porte... simplement le mot Juan écrit en noir sur fond gris. L'intérieur, une douzaine de couverts dont une poignée au comptoir pour apprécier le travail du chef, Tadahiko Kinjo et apprécier la beauté de la vaisselle japonaise et la multitude de contenants. Au déjeuner, il faut se laisser guider par le maître des lieux qui ne présente ni menu ni carte. S'en suit une série d'une quinzaine de bouchées présentées en trois services, toutes aussi succulentes les unes que les autres. La délicatesse des marinades, la subtilité des sauces soja, la finesse des sauces au vinaigre de riz font de chaque bouchée une explosion de saveurs. Les amateurs d'adresses de cuisine japonaise ne peuvent qu'être que comblés par Juan que l'on prononce Djuane.


Notre repas du : 
08 novembre
Prix : 
49.00€
pour ce repas avec une bière Kirin

Sardines mojotées - Navet mariné - Tofu frit - Salade d'algues - Carotte et shitaake - Salade de concombre - Sushi de bar, de crevettes, de dorade, de thon... - Glace au sésame noir et glace au yuzu.




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