restaurant

Restaurant le Meurice Alain Ducasse


228, rue de Rivoli
Hôtel Meurice
75001
Paris
Concorde Tuileries
+33 (0)1 44 58 10 55

Responsable: 
Frédéric Rouen
Chef: 
Jocelyn Herland
Sommelier: 
Damien Azemar
Chef pâtissier: 
Cédric Grolet

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé du 27 juillet au 26 août et le 1<sup>er</sup> novembre.

Services proposés: 
Voiturier

Qui imaginerait que cette majestueuse salle à manger du palace parisien soit devenue en quelques années le théâtre d'une nouvelle gastronomie ? Il y a le faste royal fidèle au salon de la Paix du château de Versailles que viennent provoquer les sculptures en verre d'Aristide Najean, les luminaires de Sarck, les fauteuils d'Eero Saarinen et même, cette touche d'un mauvais goût presque plaisant, l'écran plasma qui devant l'âtre de la cheminée projette des images sur le thème du feu … Il y a surtout la carte aux propositions sibyllines qui liste les produits de saison. En fait une cuisine de vérité, sans concession, qui s'autorise comme point d'orgue des jus puissants, presque insolents, des sauces qu'un service parfait se plaît à verser aussi souvent que demandé ou souhaité. Et des associations parfois osées, veau que relèvent anguille et olives, mais parfaitement maîtrisées car techniquement irréprochables. L'ultime leçon de cette gastronomie vite passionnante trouve son apothéose avec les desserts de Cédric Grollet qui, là aussi, puisent leur inspiration essentiellement dans les fruits (ou végétaux) du moment, sucre et matière grasse étant dès que possible bannis. Noix de coco, ananas et avocat pour un accord étourdissant, citrons jaunes et verts à la menthe détonants et salutaires pour laver le palais en fin de repas : le pâtissier signe une carte des desserts sans équivalent à Paris. Service d'une intelligente décontraction mené par Frédric Rouen, remarquables pains maison à déguster avec le beurre venu de Normandie et somptueuse sélection de vins. 


Notre repas du : 
16 juin 2017
Prix : 
340.00€
pour ce repas avec un verre de Bollinger rosé.

Cocotte de légumes cuits à la vapeur (en amuse-bouche) - Belles langoustines croustillantes, fenouil/citron - Veau « grain de soie », anguille, olives - Mangue cuite et crue, pesto de roquette.


servi avec mignardises et de sublimes tuiles.
chariot traditionnel (trop ?) et décevant.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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