Restaurant

Restaurant le Meurice Alain Ducasse



228, rue de Rivoli
Hôtel Meurice
75001
Paris
Concorde - Tuileries
+33 (0)1 44 58 10 55

Responsable: 
Frédéric Rouen
Responsable: 
Paul Godin
Chef: 
Alain Ducasse
Chef: 
Jocelyn Herland
Chef pâtissier: 
Cédric Grolet

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 


Un cadre unique et raffiné, mélange réussi de classicisme grand Siècle et de modernité : la salle inspirée du Salon de la Paix du château de Versailles, a retrouvé une nouvelle jeunesse, en 2016, grâce au talent de Philippe Starck et l’art contemporain se mêle ici harmonieusement aux bronzes tutélaires. Mais le service fait aussi le spectacle : serveurs, dirigés de main de maître par Paul Godin, impeccables, attentifs, souriants, et même sympathiques et détendus quand l’heure du coup de feu est passée. Il faut les voir transporter avec une componction hiératique des ustensiles qui intriguent au premier abord, sorte d’alambic pour faire infuser sur la table même un bouillon dashi, braséro pour présenter des légumes cuits à la vapeur sur des cristaux de sel rose de l’Himalaya, ou respectable cocotte en fonte dans laquelle a mijoté une viande qui se révèlera fondante à souhait, après avoir été découpée sous vos yeux, avec dextérité. Même notre dessert, un hommage au citron de Menton décliné sous diverses formes, fut composé devant nous. La cuisine se revendique comme étant sans artifice et comme une cuisine de l’essentiel. La meilleure illustration de ces engagements est sans doute ces merveilleux petits légumes de saison proposés donc en amuse-bouche, sans omettre notre veau accompagné de céleri ou notre dessert aux figues, deux assiettes d'une même veine, simples et terriblement gourmandes, avec, peut-être, une mention spéciale pour le jus de viande rendu encore meilleur par l’excellent pain de Thierry Delabre.  

 


Notre repas du : 
02 octobre
Prix : 
166.00 €
pour ce repas avec un verre de puligny-montrachet 2011, Les Champs-Gain, Domaine F. Carillon.

Bouchée croustillante de chèvre frais à l’oseille ; racines au gros sel rose de l’Himalaya (en amuse-bouches) - Huîtres fines de claire, algue et citron - Veau « grain de soie », céleri - Bouillon dashi - Citron givré - Figues de Solliès, condiment noix.


Carte dotée de références exceptionnelles
Servi avec des tuiles délicieuses.
Excellents pains venus de deux boulangeries, dont celle de Thierry Delabre.
Chariot de fromages


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