restaurant

Saisons (Les)


52, rue Lamartine
75009
Paris
Notre-Dame de Lorette
+33 (0)1 48 78 15 18

Responsable: 
Patrice Le Nouvel
Responsable: 
Philippe Fréjat
Chef: 
Damien Goutry

Accueil jusqu'à 22 h 15.
Fermé le samedi et le dimanche / Closed on Saturday and Sunday.

♥︎

La façade écarlate signe la permanence de cette enseigne historique du quartier. Elle vient de passer aux mains de Philippe Fréjat et Patrice Le Nouvel en salle (passé par Ducasse et ex-directeur du Meurice, période Alléno). En cuisine, Damien Goutry (passé entre autres par Dessirier). Décor dans son jus avec mobilier de bois  et un œil sur la cuisine ouverte. Les assiettes peuvent à la fois suivre la doxa des canons de la cuisine bistrotière tradi (terrine avec confiture d'oignon au vinaigre de framboise et cornichons) ou lui donner un sacré bon coup de jeune avec des poissons fumés maison, des jus enlevés, des cuissons très justes (en particulier pour les poissons et coquillages), des produits griffés (épicerie Terra Gourma, charcuteries de la maison Mayté, volailles de Norbert Joyeux). Très bon point pour l'assiette de quatre fromages bien affinés et servis à bonne température (pas sortis du frigo!). Pain d'Anis Bouabsa. Joli choix de vins personnel (dont une dizaine au verre). Service attentif.

The scarlet facade heralds the constant presence of this historic local business. The restaurant has just changed hands and is now fronted by Philippe Fréjat and Patrice Le Nouvel (who previously worked with Ducasse and was the former manager of the Meurice hotel’s restaurant, when Alléno was head chef). Damien Goutry presides in the kitchen (having worked with Dessirier among others). The decor is unchanged, with wooden furniture and an open kitchen. Some of the dishes follow the tenets of traditional bistro cooking (a terrine with onion chutney, flavoured with raspberry vinegar and gherkins), while others give it a very modern edge, such as the home-smoked fish, the removed juices, the perfectly timed cooking (particularly for the fish and shellfish) and the introduction of brand products (the Terra Gourma delicatessen, cold cuts from Mayté, poultry from Norbert Joyeux). Top marks for the platter of four perfectly matured cheeses which were served at just the right temperature (and not straight out of the fridge!). Bread baked by Anis Bouabsa. Good personal selection of wines (around ten of which are available by the glass). Attentive service.


Notre repas du : 
24 juillet
Prix : 
56.30€
pour ce repas avec un verre de muscadet de sèvre-et-maine Gabbro, Domaine Vincent Caillé.

Terrine de campagne, compotée d'oignons au vinaigre de framboise et cornichons - Lieu jaune, jus vert, sucrine et coquillages - Fromages affinés pour nous.




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