Restaurant

Septime



80, rue de Charonne
75011
Paris
Charonne
+33 (0)1 43 67 38 29

Chef: 
Bertrand Grebaut

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi, le dimanche et le lundi midi.
Fermé en août.


Qu'est-ce qui procure un shot d'adrénaline plus fort que gagner tout à la fois la coupe du monde, le tournois des six nations, Roland-Garros, la Ryder Cup et le loto paroissial ? Obtenir une résa au Septime… La règle du jeu est théoriquement simplissime: on est sensé réserver trois semaines à l'avance, jour pour jour, par net ou téléphone (dans deux plages horaires strictes). La pratique est un parcours du combattant: deux mois à interroger chaque jour le net sans trouver une table, 212 appels téléphoniques échouant sur le glas « occupé »… Jusqu'au miracle: une musique d'attente qui annonce le bout du tunnel (compter encore 12 minutes de fébrilité avant de se savoir éligible). Réservation en poche (pour la semaine suivante!), un papotage avec le bout du fil permet d'obtenir des tuyaux précieux. Pour favoriser l'étranger et tenir compte des décalages horaires, le contingent de places net est mis en ligne à minuit: il faut donc veiller, le doigt sur le bouton, comme on suit des enchères sur un site. Il faut ensuite donner ses coordonnés bancaires (sauf si on est déjà enregistré comme client). Il faut enfin savoir qu'une annulation moins de 48 h avant la date du repas entraîne un prélèvement de 80€. Tout ceci avalé, on peut savourer la cuisine de l'équipe de Bertrand Grébaut: qualité des produits, découverte de produits rares, tours de main en cuisine, justesse des cuissons et des alliances de textures, jus serrés, esthétique des dressages. Un seul hic le jour de notre repas: la profusion de truffes d'été cartonneuses et insipides (sans doute pour complaire aux élus du décalage horaire qui aiment trouver en France truffe et foie gras). Au déjeuner comme au dîner, il faut se plier au menu "carte blanche" en quatre services au déjeuner et sept le soir, avec un seul choix entre poisson ou viande pour le plat principal.


Notre repas du : 
20 octobre
Prix : 
54.00 €
pour ce repas avec un verre d'arbois pupillin 2016, Domaine de la Pinte. C'était le menu du déjeuner à 42€.

Saint-jacques et navets nouveaux - Seiche au chou-fleur et citron brûlé - Lotte du Finistère, sauce moule et livèche - Crumble de fruits rouges aux céréales anciennes et glace reine des près.


Carte des vins maligne.
Pain de Terroir d'Avenir.
De chez Quatrehomme.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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