Sequana

À la pointe de la Cité, côté Vert-Galant, un resto de poche (mais qui sait garder de l'espace entre chaque table!) et une micro mezzanine: large baie vitrée, banquettes turquoise, fauteuils fauve, murs gris éléphant, miroirs, carrelage ancien, belles vaisselle et verrerie, fresques d'ondines et de sirènes (pour évoquer la Seine latine, la Sequana). Une douceur quasi miraculeuse : pas de musique "d'ambiance" et des convives qui conversent sans élever la voix ni téléphoner (au moins ce jour-là…). Autre miracle: quand nombre de cartes déroulent la composition de chaque plat jusqu'au dernier grain de sel, celle-ci est particulièrement concise en ne citant qu'un mano a mano entre deux éléments (genre « lapin et carotte »), laissant à l'assiette la surprise de la découverte de nombreux autres légumes (en particulier la grande variété de champignons). Cuissons exemplaires d'Eugénie Tine. Bons produits sourcés (thés de Bonthés, légumes de Terroir d'Avenir…) et herbes aromatiques poussées sur le toit terrasse des deux complices. Excellent pain maison. Fromage uniquement avec les menus à 55 ou 75 €. Service particulièrement attentif de Philippe Jullien. À noter que le Sequana est, à notre connaissance, l'un des deux seuls établissements (avec le Yam'tcha d' Adeline Grattard et Chi Wah Chan) à proposer un accord mets et thés (avec un supplément de 28 €, uniquement avec les menus à 55 et 76 €). 

Le melon et les basilics de notre jardin - Le lapin et la carotte - La groseille et la fève tonka.