Sequana

Ex-Rendez-vous des Camionneurs, ce petit bout de restaurant (et sa mezzanine) sait d'abord respecter l'intimité de ses convives, laissant un bon espace entre les tables alors que l'on pourrait caser davantage de couverts. Banquettes turquoise sur fond bleu, fauteuils bordeaux, le lieu est serein tout comme le sont les assiettes proposées ici, à travers un menu unique, élaborées à la commande, ce qui justifie une certaine lenteur dans le déroulé d'un repas. Les intitulés sont courts (canette de Challans et girolles, etc.) mais offrent beaucoup plus qu'ils n'annoncent. Ainsi de la "courgette et basilic de notre jardin" (issus effectivement du jardin-terrasse de l'immeuble des deux responsables de la maison) qui s'accompagnent de ravioles de chèvre frais et de pétales de fleurs, ou de la canette, en réalité en deux cuissons (cuisse confite, filet rôti minute), escortée de haricots beurre et de maïs frais. Tout cela ne manque pas de raffinement, est marqué du sceau de l'artisanat, jusqu'au pain maison, une admirable baguette façon campagne, cuite deux fois par jour ! Petite carte de vins de propriétaires en prime, certes courte mais judicieuse.

Courgette et basilic de notre jardin - Canette de Challans et girolles - Mangue et noix de cajou (chou farci de crème à la noix de cajou, glace mangue, mangue fraîche et poivre de Madagascar).