restaurant

Spring


6, rue Bailleul
75001
Paris
Louvre-Rivoli
+33 (0)1 45 96 05 72

Responsable: 
Daniel Rose
Chef: 
Gilles Chesneau

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche, le lundi, et tous les midis.
Fermé du 11 au 19 août.


Le restaurant de Daniel Rose piloté en cuisine par Gilles Chesneau, disciple de Guy Savoy, vous prend par la main au fil d'un menu unique, servi uniquement le soir, pour une ballade gustative sous un ciel étoilé de saveurs multiples associés avec audace et précision. Si la partition est écrite, l'interprétation est libre et laisse place chaque soir à une part d'improvisation qui met de la vivacité dans chaque plat (comme par exemple notre sublime foie gras aller-retour, vinaigrette Xérès-agrumes, abricot et girolles). Vous préférerez la salle du rez-de-chaussée avec vue sur la cuisine ouverte pour prendre place sous l'œil attentif du chef qui, immuablement stationné devant le passe-plat, ajuste chaque assiette sortant de cuisine. Service souriant, efficace et attentionné. Belle et exigeante cave, large choix de vin au verre et conseils avisés.


Notre repas du : 
25 juillet 2017
Prix : 
104.00€
pour ce repas avec une demi-bouteille de bouzeron 2015, Domaine de Villaine.

Tomates, avocat, anchois - Homard, courgette, amande - Agneau, olives, sauge - Chocolat et piment d'Espelette, verveine et pêche blanche. 




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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