Restaurant

Sur Mesure



251, rue Saint-Honoré
Hôtel Mandarin Oriental
75001
Paris
Tuileries
+33 (0)1 70 98 73 00

Responsable: 
David Biraud
Chef: 
Thierry Marx
Chef pâtissier: 
Adrien Bozzolo

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé en août.
Services proposés : 
,


Dans son restaurant gastronomique, Thierry Marx semble jouer à contre-emploi. Ce bonhomme attachant, marqué par la vie, ex-militaire sorti du rang reçoit dans un décor inspiré par Christian Dior et propose ici une cuisine intellectuelle pour forts en thèmes. La tomate mozzarella déstructurée restructurée, signature du chef, intrigue plus qu'elle ne convainc, l’exercice de chimie n’assurant pas la concentration des saveurs. L’idée d’un risotto « sans riz » amuse, tout comme le joli maquereau en camouflage, détendant heureusement la suite du repas. À droite, à gauche, les autres tables trouveront comme nous joli l’assortiment de desserts. Les vins, conseillés avec patience, ne laissent place à aucune contestation, tout comme le café d’Éthiopie. Et les pains, bien sûr, tout droit sortis de la boulangerie d’un chef qui a bien raison de ne pas se cantonner à la cuisine moléculaire.


Notre repas du : 
18 septembre
Prix : 
127.00 €
pour ce repas avec un verre de pouilly-fumé "Florilège" 2015 Jonathan Pabiot et de crozes-hermitage "cuvée Christophe" 2016 Domaine Remizières.

Tuiles aromatisées thym citron, marjolaine et romarin - Déclinaison de verts (sphérification de chou romanesco, guimauve estragon et bouillon concombre) - « Tomates et mozzarella » structure et destructure - «Risotto» de soja aux huîtres, cèpes - Aigre-doux de canette de Challans, hibiscus - Sweet bento - tasse verveine citron, citron confit espuma de poivre timut. 


Servi avec des pastilles au chocolat.
Beau choix et excellent beurre.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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