restaurant

Table d'Akihiro (La)


49, rue Vaneau
75007
Paris
Vaneau
+33 (0)1 45 44 43 48

Chef: 
Akihiro Horikoshi

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Quinze places à peine, des tables dressées de blanc, à peine confortables et un silence presque imposé. Au fond, une jolie cuisine impeccablement tenue où Akihiro Horikoshi officie en solo : sa cuisine, toute en finesse, est d'une incroyable justesse. Le menu, imposé, tourne autour des poissons du marché cuits avec une précision diabolique et accompagnés de la meilleure façon. Le dessert est de la même veine. Le secret d'Akihiro qui a passé de longues années auprès de Bernard Paccaud en son Ambroisie ? L'amour du métier comme du produit qu'il sait sublimer. En salle, une jeune Japonaise joue les maîtresses de maison attentionnées. Quant à l'addition, élevée, elle passerait même en douceur…


Notre repas du : 
30 août
Prix : 
119.00€
pour ce repas avec un verre de champagne Louis Roederer brut et de saké Dassaï 50

Croustillant de cuisses de grenouille (comme un "samosa" et d'une légèreté !) - Minestrone et homard (des légumes et des pâtes al dente, un homard cuit à la perfection) - Cabillaud braisé sur une écrasée de pommes de terre (une réussite) - Dos de saint-pierre rôti, pleurotes grises et sauce "jus de viande" (quelle harmonie !) - Génoise à la framboise. 




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