restaurant

Taillevent


15, rue Lamennais
75008
Paris
Charles de Gaulle-Etoile George V
+33 (0)1 44 95 15 01

Responsable: 
Antoine Pétrus
Chef: 
Alain Solivérès
Sommelier: 
Stéphane Jan
Chef pâtissier: 
Kmiko Kinoshita

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi, le dimanche et les jours fériés.
Fermé en août.

Services proposés: 
Voiturier
Salon privatif

Par petites touches, notamment en engageant des travaux dûment réfléchis dans la salle à manger sise aux pieds de l’escalier, en étoffant la carte avec désormais un menu proposant cinq plats historiques qu’accompagne une sélection pointue de vins, ou en laissant au pâtissier François Daubinet (lauréat du Lebey des Meilleurs desserts au chocolat 2016) le soin de repenser la partie sucrée, Taillevent à l’évidence change. Il fallait toute l’intelligence des frères Gardinier, nouveaux propriétaires depuis 2011, pour mener à bien l’évolution d’une table réputée pour son classicisme. La cuisine d’Alain Solivérès en misant sur les saisons - la période de chasse est ici honorée comme nulle part à Paris – ou en privilégiant la concision et la rigueur dans les assiettes, répond parfaitement aux attentes de ce nouveau Taillevent. Encore quelques efforts dans le service, un peu triste et ennuyant, et cette table redeviendra l’une des toutes premières de Paris.


Notre repas du : 
07 janvier
Prix : 
215.00€
pour ce repas avec un verre de champagne Taillevent.

 

Crevettes bouquet de Bretagne, caviar Osciètre, fin velouté pour les saucer - Bar de Ligne étuvé, saveurs des bois - Chocolat Guanaja et café grillé. 


servi avec des mignardises


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