restaurant

Taillevent


15, rue Lamennais
75008
Paris
Charles de Gaulle-Etoile George V
+33 (0)1 44 95 15 01

Responsable: 
Antoine Pétrus
Chef: 
Alain Solivérès
Sommelier: 
Stéphane Jan
Chef pâtissier: 
kKmiko Kinoshita

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi, le dimanche et les jours fériés.
Fermé en août.

Services proposés: 
Voiturier
Salon privatif
♥︎

S'il nous fallait citer, dans la capitale, qu'une seule « Grande Maison » illustrant la gastronomie française, et sa saga, ce serait d'évidence Taillevent! D'abord pour la beauté cossue, classique, donc de bon goût, de l'hôtel particulier Napoléon III qui l'abrite, nanti de quelques salons particuliers, et qui a su animer d'œuvres contemporaines ses spacieux volumes. Ensuite, pour le ballet impeccable d'un personnel dont le savoir-vivre est d'une courtoisie exemplaire. Pour la régularité du chef, Alain Solivérès (ici depuis 2002) qui entretient la flamme d'une grande tradition (le boudin de homard bleu, le feuilleté de pigeon au foie gras...), hélas en perdition partout ailleurs, mais sait toujours ponctuer de notes méridionales ses compositions, et qui, à son époque, a su réhabiliter les céréales anciennes, comme ce petit épeautre du Pays de Sault (lorsqu'il officiait à la Bastide de Gordes puis aux Élysées du Vernet), suivi d'ailleurs par nombre de ses thuriféraires. Enfin, pour sa carte de vins alignant pas moins de 1200 références, une mine, une bible, qui sait jouer d'une grande « élasticité » dans ses prix, les premiers s'affichant à 34 euros (!) pour culminer à 15.000 euros la Romanée-Conti 2003. Souhaitons donc longue vie à cette brillante et touchante institution.

 


Notre repas du : 
17 octobre 2017
Prix : 
104.00€
pour ce repas avec un verre de vin blanc de l'orléanais Clos Saint-Fiacre et de côtes-du-rhône villages blanc, Domaine Saladin.

Gougères (d'anthologie) et langoustines croustillantes en amuse-bouche - Coquillages et crustacés (saint-Jacques, homard, calamar, vernis) en petit sauté méditerranéen - Rouget-barbet de pêche côtière, écailles croustillantes, artichaut poivrade - Éclair au chocolat Guanaja, sorbet chocolat - Petits fours maison.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

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