Restaurant

Taillevent



15, rue Lamennais
75008
Paris
Charles de Gaulle-Etoile - George V
+33 (0)1 44 95 15 01

Responsable: 
Antoine Pétrus
Chef: 
David Bizet
Chef pâtissier: 
Kmiko Kinoshita

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi, le dimanche et les jours fériés.
Fermé en août.
Services proposés : 
,


Pour raconter Taillevent, il faudrait mille pages. Il faudrait commencer par le commencement. Les premiers pas dans cette chapelle du goût, les premières rencontres avec monsieur Vrinat qui expliquait le régulateur de parquet du grand salon de l'étage. Jusqu'à découvrir plus tard qu'il s'agissait d'une horloge franc-comtoise. Monsieur Vrinat nous a abandonné tous, l'époque comprise. Les frères Gardinier lui font une suite haut de gamme. Forts d'une grosse expérience dans leur fabuleux hôtel des Crayères à Reims, ils ont décidé de faire de Taillevent une marque forte et mondiale. Les 110, les Caves, les ouvertures au Japon, à Londres, à Beyrouth, le recrutement du wonder-boy de la sommellerie et de la direction de salle, le double MOF Antoine Pétrus, puis celui de David Bizet, étoile montante des fourneaux, tout est en place pour le gros carton attendu. Chaque fois que nous avons la chance de nous y asseoir, la magie opère. Un signe ? C’est chaque fois mieux que la fois d’avant. Un jour, tout le monde le saura et ce jour-là, il sera trop tard, vous n’aurez plus de place avant six mois.


Notre repas du : 
05 mars
Prix : 
125.00 €
pour ce repas avec un verre de saint-estèphe 2005, Château Phélan Ségur (servi en magnum) ; c'était le menu du déjeuner à 90 €.

Fine tarte d’escargots de Touraine cuisinés au gingembre et à la truffe noire - Pintade fermière à l’étouffée de paille de blé, jus gras au thé noir et navet malté - 

Noisette de Sicile crémeuse, praliné gourmand, sorbet aux herbes. 


L'une des plus belles caves de Paris


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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