restaurant

Tavline


25, rue du Roi de Sicile
75004
Paris
Hôtel de Ville Saint-Paul (Le Marais)
+ 33 (0)9 86 55 65 65

Responsable: 
Kobi Villot-Mlka
Responsable: 
Keren Benichou

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le dimanche et le lundi / Closed Sunday and Monday.

orientale

On ne sait si les événements tragiques du Proche-Orient ont un rapport avec l'intérêt porté aux saveurs du "Croissant Fertile" et des pays voisins (de l'Arménie au Yémen, etc.), toujours est-il que le paysage culinaire parisien s'enrichit depuis quelque temps de nouvelles destinations de bouche, qui viennent piocher dans le creuset des produits et des recettes communs à toute cette région. C'est le cas de ce Tavline (épices en hébreu), un peu moins de trente couverts en deux rangs d'oignons dans une salle claire avec cuisine ouverte, dont la simple lecture de la carte rappelle évidemment la parenté avec le Liban, à quelques variations orthographiques près. Bien entendu, les apprêts vous parleront, excepté que beaucoup d'entre eux sont originaux, marqués par des épices discrètes mais leur apportant un caractère propre, et sont avant tout troussés par un très bon chef passé par Alain Ducasse. Deux remarques cependant, parfois une petite absence de sel (c'était le cas de notre mechouia), et l'obligation de commander au minimum entrée-plat ou plat-dessert, ce qui est à la fois peu commercial et surtout peu usité. Cave élémentaire mais avec trois vins israéliens. Pains soignés, l'un venu directement d'Israël, l'autre, brioché, de la rue des Rosiers voisine.

We don't know whether the tragic events in the Near East are in any way connected to the current interest in flavours from the “Fertile Crescent” and its neighbouring countries (stretching from Armenia to the Yemen, etc.). In any event, the Parisian culinary landscape has been enriched by the arrival of various restaurants, which all draw from the crucible of ingredients and recipes found throughout this region. Tavline is one of them (the name means spice in Hebrew) and has slightly less than thirty covers, lined up like two strings of onions in a light-filled room with open kitchen. A quick glance at the menu reveals the close links with the Lebanon - apart from a few spelling differences and you will, of course, recognise most of the dishes. That said, much of the food has something original about it, put together by an excellent chef who trained with Alain Ducasse and who uses discreet spices which add individuality. We only had a couple of small criticisms: an occasional lack of salt (as was the case with our mechouia), and the fact that you have to order at least a starter and main or main and dessert, which is not very commercial nor very commonplace. A rather basic wine cellar but which boasts three Israeli wines. The bread is meticulously prepared, one coming straight from Israel and the other, brioche version, from the nearby rue des Rosiers.

 


Notre repas du : 
29 juillet 2017
Prix : 
37.00€
pour ce repas, avec une bière israélienne Goldstar.

Focaccia (maison et sublime) parfumée au curcuma et quatre épices, accompagnée de purée de carottes au cumin, caviar d'aubergines grillées, purée de piment à l'ail et épices, et gousses d'ail confites (ce qui est audacieux) - Ktsitsot daguim (boulettes de poissons, moelleuses, grillées aux herbes, et épices marocaines, sur un lit de lentilles au yaourt, citron confit et grenade): très original et réussi - Crème de citron au thym et vanille et son crumble à la lavande (là encore un délice).




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