restaurant

Temper


2 Angel Court, 30 Throgmorton Street
EC2R 7HJ
London
+44 20 3004 6984

Sunday closed/ Fermé dimanche

♥︎

La cuisine de Neil Rankin est une parfaite synthèse de sa formation classique et de son goût pour les saveurs charnues du BBQ. Le Temper est agencé autour de l’âtre et d’une vaste cuisine ouverte, les carcasses entières étant débitées sur place. Si les races à viande britanniques les plus recherchées sont à l’honneur, le chevreau, sous-produit de l’industrie laitière à la chair peu prisée en Occident, n’est pas délaissé pour autant par le chef. Côté registre, l’adresse historique de Soho penche visiblement pour l’Amérique du Sud avec ses tacos, ses tortillas maison et un vaste choix de mezcales. Quant à l’établissement, plus récent, de la City, il est placé sous le signe du sous-continent indien avec des currys, des pièces de viande sauce tandoori et du roti fait maison que vient compléter une carte des gins à laquelle rien ne manque. 

Chef Neil Rankin combines his classical training with a love for the meaty flavours of BBQ. Temper is built around a huge show kitchen with an open fire pit, whole animals butchered on premises with the emphasis on British rare breeds. Rankin also champions kid goat, a by-product of the dairy industry that is undervalued as a meat in much of the western world. The original Soho branch has a South American bent with tacos on house-made tortillas and a large mescal list, while the new City branch tweaks the formula to focus on the Indian subcontinent with curries, tandoor roasted cuts, house-made roti breads and an extensive gin list. 


Notre repas du : 
6 octobre 2017



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