Restaurant

Teppanyaki Ginza Onodera



6, rue des Ciseaux
75006
Paris
Mabillon - Saint-Germain des Prés
+ 33 (0)1 42 02 72 12

Chef: 
Hiroshi Kato
Chef pâtissier: 

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi midi.
Fermeture annuelle non précisée.
Type de cuisine: 
asiatique


Une petite dizaine de convives fait face à Hiroshi Kato, le nouveau chef tout juste arrivé de Shanghaï où il officiait dans un restaurant de la même chaîne de luxe japonaise. La situation idéale pour le regarde préparer avec une agilité de magicien poissons, viandes et légumes "grillés sur la plaque" (en fer hier, électrique aujourd'hui). C'est le principe du teppanyaki avec, pour nous une évidence, l'un des meilleurs de la capitale. Le spectacle fait partie du menu, le dressage des assiettes du grand art et l'on se régale à prix doux à midi (sauf à se laisser tenter par le bœuf de Kobé et son supplément de 85 euros), beaucoup plus élevés le soir. Accueil professionnel, service convivial et choix de sakés remarquable. L'adresse à connaître pour partager un (court) moment de haute gastronomie au pays du Soleil levant.


Notre repas du : 
19 juillet
Prix : 
87.00 €
pour ce repas avec un petit flacon (18 cl) de saké Shichida, Junmai Ginjo, Tenzan Shuzo, Saga. C'était le menu du déjeuner à 70 €.

Tartare de bœuf japonais et barbue crue en carpaccio avec coriandre et autres herbes (en amuse-bouche) - Foie gras grillé, girolles et asperges sauvages, sauce miel - Saumon sauvage d'Écosse,  sauce miso, peau croustillante (le détail qui fait toute la différence), prune en condiment - Petite salade de saison (une parfaite fraîcheur pour des légumes classiques sélectionnés avec soin) - Filet de bœuf Simmental grillé avec précision, légumes grillés - Riz à l'œuf et à l'ail (magique) et soupe miso (épaisse et savoureuse) - Dorayaki (une  petite crêpe épaisse super-moelleuse faite au moment sur la plaque, farcie de pâte de haricot rouge et servie avec une glace au macha).

 


Belle carte de vins français et propositions intéressantes de saké et de whisky (japonais)
Thé vert au riz grillé


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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