restaurant

Toyo


17, rue Jules Chaplain
75006
Paris
Vavin
+33 (0)1 43 54 28 03

Chef: 
Toyomitsu Nakayama

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi midi.
Fermé 3 semaines en août.

♥︎

L'ex-chef particulier de l'ex-couturier Kenzo, Toyomitsu Nakayama, a rejoint la constellation des cuisiniers japonais travaillant "à la française". Le lieu garde en revanche la double influence: un long comptoir, choisi par les habitués pour admirer les dressages du chef, et le salon généralement squatté par les touristes au parler fort. Les plats minimalistes, parfaitement dressés, s'amusent parfois de sorties de routes exotiques (paëlla au poulet du Velay) ou de techniques modeuses (espuma de cèleri-rave ou de banane). Le lundi soir, Toyo propose un menu nettement fusion (99€ en 9 services). Belle carte des vins, en particulier de Bourgogne, région chouchou des chefs nippons. On pourrait souhaiter une meilleure relecture de la carte avant impression et moins de fautes d'orthographe.


Notre repas du : 
3 juillet 2018
Prix : 
69.00€
pour ce repas avec un verre de saint-romain 2014 David Moret. C'était le menu du déjeuner à 49€.

Langue de veau façon mimosa (en amuse-bouche) - Omble chevalier confit; filet de bœuf limousin juste saisi et sauce d'anchois - Salade de fruits et sorbet mangue.




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