Restaurant

Train Bleu (Le)



place Louis-Armand
Gare de Lyon
75012
Paris
Gare de Lyon
+33 (0)1 43 43 09 06

Responsable: 
Guillaume Pastori
Chef: 
Michel Rostang
Chef: 
Jean-Pierre Hocquet

Accueil jusqu'à 22 h 45
Ouvert tous les jours.


Le fastueux décor classé aux Monuments historiques en fait l'un des restaurants les plus spectaculaires de Paris et le groom circulant en salle comme le service avec "voiture de tranche" participent aussi à leur façon à l'ambiance un brin nostalgique et historique des deux salles en enfilade. Et, heureuse nouvelle, la carte se montre enfin à la hauteur du lieu, Michel Rostang jouant depuis cette année le rôle de chef conseil. Ses classiques et son savoir-faire se retrouvent désormais ici à la carte, pâté en croûte (presque aussi bon que celui du Flaubert, le bistrot de la famille Rostang), quenelles de brochet (qu'il est cependant dommage de présenter "portionnées" et non entières), côte de veau Foyot, volaille de Bresse à la crème d'estragon ou cigare à la crème aérienne au cognac XO Hennessy (un dessert à goûter absolument). Dommage que ne soit rien servi dès l'installation, notamment ces gougères que réussit si bien Michel Rostang, et que le pain de qualité plus que moyenne ne soit accompagné de beurre. Autant d'attentions que l'on est en droit d'attendre car les tarifs pratiqués au Train Bleu sont bien ceux d'une première classe et non d'une classe économique… 


Notre repas du : 
29 octobre
Prix : 
90.00 €
pour ce repas servi avec un verre de champagne de Bollinger.

Pâté en croûte de gibier et foie gras de canard, chutney de figues aux épices (on en redemande) - Quenelles de brochet à la lyonnaise, sauce Newburg, riz Basmati grillé (sauce brûlée lors de notre passage) - Profiterole de glace vanille et sauce chocolat noir cœur de Guanaja servie à la chocolatière (exemplaire). 


Sélection ambitieuse mais vite hors de prix.
Servi avec chocolat et guimauve.


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