restaurant

Vong (Chez)


10, rue de la Grande Truanderie
75001
Paris
Étienne Marcel
+33 (0)1 40 26 09 36

Chef: 
Vai Kuan Vong

Accueil jusqu'à 23 h 15
Fermé le dimanche.
Fermé les 3 premières semaines d'août.

Services proposés: 
Voiturier
Terrasse
asiatique

Niché au cœur piétonnier du vieux quartier des halles, Vong est sans conteste l'une des sérieuses tables asiatiques de la capitale, avec une régularité qui force le respect. Les décennies semblent glisser sur le chef Vai Kuan Vong, qui accueille immanquablement ses convives un large sourire aux lèvres pour les conduire jusqu'à leur table. Le décor est évidemment surchargé, voire suranné, mais il se dégage de cette salle une impression feutrée de quiétude. Le chef procède, avec une précision d'orfèvre, à la découpe en salle du canard laqué, spécialité de la maison servie de façon traditionnelle en deux services ; la peau croustillante et encore légèrement grasse, servie avec de petites crêpes de riz, sauce aigre-douce à base de mélasse, soja et sésame et cebettes effilées puis la viande, sauté avec nouilles et légumes. Si vous ne souhaitez pas investir dans cette expérience, la carte regorge de spécialités chinoises et vietnamiennes  plus abordables, trop souvent maltraitées à grande échelle et auxquelles l'institution de la rue de la Grande Truanderie redonne leurs lettres de noblesse.


Notre repas du : 
24 juillet
Prix : 
104.50€
pour ce repas avec une demi-bouteille de bandol rosé Château Romassan 2016, Domaine Ott

Raviolis aux crevettes (remarquables ha kao avec pâte riz translucide) - Canard laqué à la pékinoise en deux services - Coupe de fruits exotiques.




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