restaurant

WALY-FAY


6, rue Godefroy Cavaignac
75011
Paris
Charonne Voltaire (Léon Blum)
+33 (0)1 40 24 17 79

Responsable: 
Olivier Thimothée
Chef: 
Dalla Sangare
Chef: 
Jeannie Tientcheu

Accueil jusqu'à 23 h
Ouvert tous les jours
Ouvert toute l'année

autres cuisines

Chaque matin, deux cuisinières d’un certain âge, l’une camerounaise, l’autre ivoirienne, s’installent aux fourneaux. A base de produits frais, venus du marché d’Aligre pour la plupart, elles préparent les classiques de la cuisine africaine, légèrement allégés pour s’adapter au goût parisien. Tout est fait maison, y compris le piment, sauf le boudin et le sorbet au corossol. Le soir venu, elles passent le relai à une équipe de gars musclés qui envoient des plats au rythme de la salsa et du zouk. Depuis deux ans, le patron a adjoint à la première salle, cosy, un espace au goût dépouillé du jour. Deux ambiances, mais une démarche constante : faire découvrir l’atiéké, l'igname, le ndolé ou la banane plantain, dans des préparations puissantes et peu pimentées. Accueil gentil et sérieux. La carte des vins réserve de bonnes surprises, sans exploser le budget, quoique les accords soient difficiles à trouver.


Notre repas du : 
12 août
Prix : 
29.00€
pour ce repas avec un verre de rosé coteaux d'aix Les Complices des Calanques 2016

Pastels de poisson (cuisson parfaite, chair tendre) - N'dolé crevettes (surprenant ragoût à base de feuilles cuites avec patience pour en retirer l'amertume) - Flan au coco (recettes antillaise raisonnablement sucrée)




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

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