Restaurant

Wauthier by Cagna (Le)



31, rue Wauthier
78100
Saint-Germain-en-Laye
+33 (0)1 39 73 10 84

Responsable: 
Delphine Cagna
Chef: 
Thomas Cagna

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi, et le mercredi midi.
Fermé fin juillet-mi-août.
Type de cuisine: 
régionale française


Bon sang ne saurait mentir : quand on est fils et neveu de chefs réputés, on se doit de marcher dans leurs traces. Thomas Cagna s'y emploie et ce qu'il propose à sa carte est réjouissant. Il sélectionne avec soin des produits qu'il transforme avec un tact et un talent certains. Delphine, en salle, accueille ses clients avec chaleur. Une "tour" cette année pour cette maison calme et sans chichi où les additions, même en piochant parmi les plus belles bouteilles de la cave, savent rester sages.

 

 

 


Notre repas du : 
23 avril
Prix : 
43.50 €
pour ce repas avec un verre de saint-nicolas-de-bourgueil 2017, Guy Saget

Biscuit au parmesan, ricotta et saumon, feuilleté au parmesan (en amuse-bouche) - Fraîcheur de tourteau au pamplemousse et herbes fraîches (ou comment mettre chaque saveur pourtant antagoniste en exergue) - Aiguillettes de canard au panko, pommes grenaille et asperges vertes (le printemps dans l'assiette avec le petit plus qu'est le panko, cette chapelure typique de la cuisine japonaise) - Finger mousse chocolat, biscuit amande et praliné croustillant

 

 

 

 

 

 

 


Sélection courte, mais intéressante de crus des vignobles français
Servi avec mini-macaron caramel au beurre salé, chocolats
Pain savoureux de la boulangerie Lemaire (rue de Pologne à Saint-Germain-en-Laye)
Belle assiette de fromages de saison, Histoires et Fromages (rue de Pologne à Saint-Germain-en-Laye)


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide