Restaurant

Wauthier by Cagna (Le)



31, rue Wauthier
78100
Saint-Germain-en-Laye
+33 (0)1 39 73 10 84

Responsable: 
Delphine Cagna
Chef: 
Thomas Cagna

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi et le mercredi midi.
Fermé fin juillet-mi-août.
Type de cuisine: 
régionale française


Bon sang ne saurait mentir et quand on est fils et neveu de chefs qui ont fait une exceptionnelle carrière, on se doit de marcher dans leurs traces. Thomas Cagna s'y emploie et ce qu'il propose à sa carte est réjouissant. Les produits sont sélectionnés avec soin et les exécutions précises. Delphine, en salle, accueille ses clients avec chaleur. Un point de plus pour cette maison calme et sans chichi où les additions, même en piochant parmi les plus belles bouteilles de la cave, savent rester sages.

 
 

 

 

 
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Notre repas du : 
23 avril
Prix : 
43.50 €
pour ce repas avec un verre de Saint-Nicolas de Bourgueil 2017 (Guy Saget)

Biscuit au parmesan, ricotta et saumon, feuilleté au parmesan (en amuse-bouche) - Fraîcheur de tourteau au pamplemousse et herbes fraîches (ou comment mettre chaque saveur pourtant antagonistes en exergue) - Aiguillettes de canard au panko, pommes grenaille et asperges vertes (le printemps dans l'assiette avec ce petit plus qu'est le panko, cette chapelure typique de la cuisine japonaise) - Finger mousse chocolat, biscuit amande et praliné croustillant

 

 

 

 

 

 

 
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sélection courte, mais intéressante de crus des vignobles français
avec mini-macaron caramel beurre salé, petits chocolats
pain savoureux d'une boulangerie "locale" (Lemaire)
une belle assiette de fromages de saison (Histoires et Fromages)


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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