restaurant

Yam'Tcha


121, rue Saint-Honoré
75001
Paris
Louvre-Rivoli Les Halles
+33 (0)1 40 26 08 07

Responsable: 
Chi Wah Chan
Chef: 
Adeline Grattard
Sommelier: 
Marine Delaporte

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le mardi midi, le dimanche et le lundi.
Fermé 3 semaines en août.

♥︎

La désormais célèbre Adeline Grattard, maîtresse-femme du lieu, a souhaité pour son restaurant une architecture ajustée à ses désirs et à son mode de travail. Pour profiter de la lumière naturelle dans sa cuisine, une vitrine offre un vrai spectacle pour les passants qui de la rue peuvent suivre ses gestes sûrs et précis, quand, dans la salle, les convives assistent également à ce même ballet en cuisine … Quant à l’absence de décoration murale, elle semble inviter à se concentrer sur les dressages, tous harmonieusement dessinés et colorés, dans une vaisselle asiatique parfaitement choisie. Dans les assiettes, c’est bien une artiste qui s’exprime, crée, sans jamais se répéter. Pas de carte donc, pas d’intitulés de plats, juste l’inspiration quotidienne qui guide avec grâce l’œil, la main et le goût d’Adeline. Secondée par Chi-wha Chan, son mari cantonnais, elle mêle avec passion dans la même assiette les beaux produits de France et de Chine, comme ce thon basque accompagné de patate douce. Ce couple d’exception s’accomplit dans les accords mets-thés, et depuis peu dans les accords mets-thés-vins : un agneau fondant et goûteux sera magnifié par un rouge soyeux du Languedoc, quand un thon juste saisi résonnera avec un thé noir de Chine aux arômes terreux. On pourra aussi déguster, en salle ou à emporter (boutique voisine), les fameux baos, ces étonnants beignets chinois fourrés. Vous l'avez deviné une des tables les plus intéressantes du moment à Paris. Merveilleux baos, petits pains fourrés, spécialité chinoise.


Notre repas du : 
27 juillet 2017
Prix : 
105.00€
pour ce repas avec l'accord thés et vins.

Crème de carotte et crème fouettée noisette / beignet de gauchoi (ciboule chinoise) - Spaghetti de patates douces / thon rouge de Saint-Jean-de-Luz / tomates, avec une tasse de thé Pu er shu cha - Gigot d’agneau de prés salés / aubergines à la Sichuanaise, avec un verre de coteaux-du-languedoc « Galibaou du Russe » 2011 Pierre Haïsse - Bao oignon / comté/ curry - Abricot et fraise / soupe de sésame noir et framboise, avec une tasse de thé rouge de Fujian. 


pas plateau, mais un fromage travaillé et transformé


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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