Bistrot

Viva M'Boma



Rue de Flandre, 17
1000
Bruxelles

Responsable: 
Olivier Vanklemput

Fermé le dimanche et le mercredi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Un registre trop rare pour ne pas le signaler ! Ici, les tripes font la carte avec des trésors qui se nomment cervelle meunière, tranches de pis de vache, millefeuille d'oreilles de porc, pancréas de bœuf, testicule d'agneau ou, plus sages, foie ou rognons de veau. Il faut un chef au talent bien réel pour préparer de tels morceaux, Olivier Vanklemput heureusement n'en manque surtout pas. Sur des bases classiques et sérieuses, il défend avec une faconde certaine cette gastronomie bistrotière dans un espace tout en céramique blanche et pourtant chaleureux. Carbonade, vol au vent ou waterzoï complètent la carte et font aussi de Viva M'Boma l'adresse à recommander pour une première immersion en gastronomie locale. Desserts bon enfant et carte des vins tout aussi malicieuse.


Notre repas du : 
12 novembre 2015
Prix : 
55.00 €

Trilogie d'os à moelle - Waterzoï - Tarte au sucre à la façon de Mamy.


Vin : 
Pain : 
Café : 

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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