Brat
Dans la langue de Shakespeare, “Brat” est à la fois synonyme de turbot et de “sale gosse”. Certes, le tout jeune chef gallois Tomos Parry qui a fait ses classes au Kitty’s Fisher à Mayfair inaugure ici sa première adresse, mais c’est pourtant bien au monde du silence que le Brat doit son nom. Les grillades de fruits de mer fleurent bon le pays basque espagnol et le turbot, plat phare de l’établissement, est grillé au charbon de bois et servi entier. Côté déco, les lieux n’ont pas cédé à la gentrification ambiante et sont restés dans leur jus ou presque. En témoigne la salle à manger du premier étage, si ouverte sur la cuisine que l’on s’y croirait : elle a gardé ses panneaux de bois, vestiges d’une époque sulfureuse et pas si ancienne où les lieux accueillaient un pub de strip teaseuses.