Chick ‘n’ Sours
Londres est saturé d’échoppes proposant du poulet frit bon marché à base de volatiles trop grasses et d'origine douteuse, frites dans une huile malsaine de piètre qualité. Ancien DJ devenu chef, Carl Clarke était un fondu de fried chicken mais il estimait que le poulet méritait d’être préparé autrement. Quelques heures de remue-méninges plus tard, il a lancé sa propre recette utilisant des poulets élevés en plein air et frits dans une huile de colza à faible teneur en gras trans. Cette adresse de Seven Dials ressemble en tous points à celle de Haggerston (une troisième vient d’ouvrir à Islington). Au menu : sandwichs au poulet, ailerons de poulet, pilons et de hauts de cuisse accompagnés de condiments d'Asie du Sud-Est. Super cocktails et bande-son toujours aussi pêchue.

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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