Restaurant

Henrietta

14-15, Henrietta Street
WC2E 8QH
London
Ouvert tous les jours / Open every day

A quelques mètres à peine de leur compatriote Greg Marchand, l’équipe de l’Expérimental group, déjà à la tête de plusieurs bars à cocktails à Paris, Londres ou New York, a ouvert au printemps 2017 son premier boutique hôtel londonien. Si l’adresse offre, forcément, un comptoir où déguster quelques créations liquides de haute volée, l’hôtel recèle également un ravissant espace restaurant dont la carte a été confiée à l’enfant chéri des gourmets londoniens : le chef Ollie Dabbous. Confortablement lové dans l’un des fauteuils en velours vert sapin, on profite du calme délicieux qui règne ici à l’heure du déjeuner. Une rareté dans la cité. Le regard prend son temps pour observer les herbiers accrochés au mur, la chaleur des appliques en laiton et les gestes aussi précis que silencieux des chefs officiant dans les cuisines ouvertes. On se sent entre de bonnes mains. Une confiance qui n’est pas trahie dans l’assiette : dressages soignés, souvent agrémentés de fleurs et d’herbes fraîches, jus travaillés, variation joliment dosée des textures et des températures, touches maîtrisée d’acidité, de fumé et de douceurs lactique… La cuisine d’Ollie Dabbous n’est pas que jolie. De même que l’hôtel n’est pas que design. Il y a une âme  chez Henrietta. Qui réconforte comme les madeleines tièdes servies en dessert.

<p>Just a few metres away from their compatriot, Greg Marchand, the team from Experimental Group, which already runs several cocktail bars in Paris, London and New York, opened its first London boutique hotel in the Spring of 2017. There is of course a cocktail bar, where you can sample some high-flying, liquid concoctions, and the hotel also harbours a charming restaurant whose menu has been entrusted to the darling of London gourmets: the chef Ollie Dabbous. Snugly ensconced in one of the dark green velvet armchairs, you can enjoy the delicious calm which reigns here at lunchtime. A rarity indeed in the city. Your gaze will fall on the wall-displayed paintings of plants, the warm brass light fittings and the precise but silent movements of the chefs who are busy at work in the open kitchen. You'll feel in safe hands. And you won't be disappointed when your meal arrives: elegant plate presentations, often decorated with flowers or fresh herbs, meticulous sauces, carefully balanced variations in texture and temperature, masterful hints of sweet, sour and smoked flavours … Ollie Dabbous is not just a pretty face, in the same way that the hotel is not just a pretty design. There's a real sense of soul at Henrietta's. Which you'll find just as comforting as the warm madeleine cakes served for dessert.</p>
Notre repas du : 
22 septembre 2017
❝ A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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