Kitty Fisher's
Itinéraire Dans le très chic square de Shepherd Market, au milieu des boutiques, galeries et autres et autres vieux pubs de l’ère victorienne, la table la plus intéressante porte le nom d’une ancienne courtisane : Kitty Fisher, qui eût son heure de gloire au XVIIIe siècle. Le restaurant éponyme a ce caractère intimiste, enveloppant et langoureux, entre velours, boiseries et lumières flatteuses. Consulter la carte des vins, qui navigue avec goût du Piémont à la Savoie en passant par la Rioja, le Languedoc, la Californie et la Bourgogne, c’est déjà se laisser séduire. Joliment amenée par un service tout en retenue et bienveillance, la cuisine aussi est diablement attrayante. Mais sans minauderies aucune. Le tendre porc ibérique, cuit au cordeau, est fouetté par un insolent mélange de pomme, chou brûlé et ail sauvage, la poitrine de canard, rosée à souhait s’enveloppe de la douceur de carottes et d’amande pour mieux piquer avec une touche de pickles de graines de moutarde. Faut-il vous faire un dessin concernant la ganache au chocolat et sa crème glacée aux noisettes et lait malté ? Disons qu’il s’agit là de l’antichambre de la carte des cocktails, qui vous laissera le choix entre la Perfect Lady et la Bad Kitty.