The Laughing Heart

À la fois bar à vins, restaurant et magasin de spiritueux, The Laughing Heart est ouvert jusqu’à deux heures du matin, ce qui lui vaut d’être fréquenté par le petit monde de la restauration qui travaille dans le quartier de Hackney et s’y retrouve une fois le service terminé.  Il doit son existence à l’Australien Charlie Mellor, ancien chanteur d'opéra devenu sommelier, dont la cave très inspirante défend les petits producteurs, les vignobles biologiques et les vins naturels. Le chef Tom Anglesea (passé par la table étoilée du Chiltern Firehouse) s’inspire des influences asiatiques, en particulier chinoises, pour élaborer une carte originale où les produits britanniques de qualité tiennent le haut de l’affiche. Son riz frit arrosé d'une bière Tsingtao bien fraîche est le plat de prédilection des chefs affamés qui viennent y dîner après minuit.