Pastaio

Stevie Parle (Palatino, Sardine, Craft, Rotorino) n’est pas étranger à la mode des pâtes fraîches qui s’est emparée de Londres depuis 2017. On se souvient de l’apparition des premières files d'attente devant son Padella installé au Borough Market, à deux pas de Carnaby Street. Un espace lumineux et bourdonnant conçu par le designer Tom Dixon conjuguant avec brio une décoration murale flamboyante et des comptoirs en terrazzo. Au Pastaio, benjamin de la famille, toutes les pâtes tréfilées au bronze sont fabriquées sur place avec de la farine italienne 00 et des œufs de plein air de production locale. Chaque semaine, une recette de ravioli différente est à l’honneur, et tolérance est faite aux intolérants qui se délecteront des pâtes sans gluten. Ne vous laissez pas impressionner par la file d’attente : elle est gérée façon high tech et un SMS vous prévient dès que votre table est prête. Ce qui rend l’impossibilité de réserver un peu moins dure à digérer…