Restaurant

Sauvage (Le)



7, rue Roy
75008
Paris
Saint-Augustin - Miromesnil

Responsable: 
Julien Piot
Chef: 
Joseph Rawlins
Sommelier: 
Amandine Ramallingom

Accueil jusqu'à 22 h 00
Fermé le samedi, le dimanche, le lundi soir et le mardi soir.
Fermé 3 semaines en août.

Pour la cuisine du chef, Pierre cavalier et la carte des vins d'Amandine Ramalingom, nous avions l'an passé attribué un coup de cœur mérité à cette adresse nichée dans une petite rue perpendiculaire au boulevard Haussmann. Le changement de chef avec l'arrivée de Joseph Rawlins a quelque peu douché notre enthousiasme. Si les intitulés aiguisent l'appétit, la réalisation est bien en-deça de nos espérances. Trop de manières perturbent la lecture des assiettes comme cette sauce piquillos qui barbouille le fond de l'assiette du poulpe, ce granité de pamplemousse qui casse le goût déjà peu chocolaté de la mousse. Heureusement, la carte des vins reste une valeur sûre avec de jolis noms comme Hours à Jurançon, Arretxea à Irouléguy, Gramenon en côtes-du-rhône ou Barral en faugères. Service emprunté, presque gêné d'être là.


Notre repas du : 
17 septembre 2018
Prix : 
67.50 €
pour ce repas avec un verre de coteaux-du-giennois Les Champs Gibault 2016, Florian Roblin.

Tartelette aux figues, salade frisée et oignons blancs confits - Poulpe, carottes fanes, sauce piquillos - Mousse au chocolat, pamplemousse, miel soufflé et basilic.


Vin : 
Pain :    Tourte de seigle Thierry Marx.
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Épicure
Restaurant

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Un des meilleurs restaurants de la ville
♥︎

Le message adressé pour confirmer la réservation précisait que le port de la veste était obligatoire.

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75008, Paris

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♥︎

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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