Temper

La cuisine de Neil Rankin est une parfaite synthèse de sa formation classique et de son goût pour les saveurs charnues du BBQ. Le Temper est agencé autour de l’âtre et d’une vaste cuisine ouverte, les carcasses entières étant débitées sur place. Si les races à viande britanniques les plus recherchées sont à l’honneur, le chevreau, sous-produit de l’industrie laitière à la chair peu prisée en Occident, n’est pas délaissé pour autant par le chef. Côté registre, l’adresse historique de Soho penche visiblement pour l’Amérique du Sud avec ses tacos, ses tortillas maison et un vaste choix de mezcales. Quant à l’établissement, plus récent, de la City, il est placé sous le signe du sous-continent indien avec des currys, des pièces de viande sauce tandoori et du roti fait maison que vient compléter une carte des gins à laquelle rien ne manque.