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Monday closed / Fermé le lundi

Le maestro du cocktail Tony Conigliaro (69 Colebrooke Row, Bar Termini) s’est toujours intéressé de près à la cuisine et son passage au Fat Duck d’Heston Blumenthal y est peut-être pour beaucoup. Pour son Untitled de Dalston, bar à cocktails au design minimaliste inspiré de la Factory de Andy Warhol, il s’est attaché les services du chef Rob Roy Cameron, un ancien d’El Bulli qui a suivi Albert Adria dans son empire de Barcelone (Tickets, Hoja Santa). Pour ce bar d’une capacité de trente couverts, Cameron a élaboré une astucieuse carte inspirée par la cuisine japonaise contemporaine avec un soupçon de fusion. Les techniques apprises auprès du maître Adria sont, elles aussi, très présentes.  Le midi, udons et cuisine décontractée ; le soir, plats plus élaborés à partager. Sans surprise, la carte des vins est superbe. 

 

<p>&nbsp;Cutting-edge cocktail kingpin Tony Conigliaro (69 Colebrooke Row, Bar Termini) has always had more than a passing interest in food having worked with the Fat Duck’s Heston Blumenthal. At Untitled in Dalston, a cocktail bar with a minimalist design modelled on Andy Warhol’s Factory, he’s employed chef Rob Roy Cameron whose CV includes El Bulli and, more recently, Albert Adria’s Barcelona empire (Tickets, Hoja Santa). Cameron’s menu for the 30-cover dining room is clever modern Japanese with a touch of fusion and lots of Adria-esque techniques.&nbsp;It’s udon and comfort food at lunch and more elaborate sharing dishes in the evening. The drinks list is predictably excellent.&nbsp;</p>

Notre repas du : 
05 octobre 2017

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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