Restaurant

THE DAIRY



15, The Pavement
Clapham
SW4 0HY
London

Closed on Monday, Tuesday for lunch and on Sunday night / Fermé le lundi, le mardi au déjeuner et le dimanche soir.
Un très bon restaurant

Les lieux ont d’abord abrité une laiterie (d’où le nom) avant d’être occupés quelques temps par un bar de quartier pas très engageant. Tout a changé avec l’arrivée de Robin Gill, chef originaire de Dublin passé notamment par le Noma et Le Manoir aux Quat'Saisons. Décontracté et avançant à pas feutrés, il n’en a pas moins lancé, depuis l’ouverture de The Dairy il y a trois ans, deux autres affaires à Clapham qui méritent le détour : The Manor, au cadre plus spacieux, et le Counter Culture, un dining counter de 15 places, auxquels il convient d’ajouter le remarqué Paradise Garage situé dans l’East London. The Dairy a installé sur son toit une ruche et un jardinet dont la production se conjugue au nec plus ultra de la production alimentaire britannique dans des plats inspirés du trend culinaire actuel qui fait la part belle aux marinades, aux saveurs fermentées et aux légumes. Le menu dégustation à prix sage (£48, également proposé dans une version végétarienne) est une bonne entrée en matière pour qui souhaite découvrir le talent qui s’exprime en cuisine.  Et la formule découverte (4 plats pour £25) proposée en semaine à l’heure du déjeuner est une vraie aubaine.

<p>Originally a dairy (hence the name) it more recently housed a dive bar. Its Dublin-born chef and driving force Robin Gill has a CV that includes Noma and Le Manoir aux Quat'Saisons. Laidback but quietly ambitious, in the three years since The Dairy opened he’s launched two more Clapham outposts worth investigating in the more spacious The Manor and a 15-seat dining counter called Counter Culture, not to mention the well-regarded Paradise Garage in East London. Back at The Dairy they have a beehive and a small garden on their roof, the produce from which is combined with the best of the British larder in plates that follow current culinary fashion by embracing pickling, fermented flavours and putting vegetables to the fore. The reasonably priced tasting menu (£48, with a vegetarian version also available) is a good introduction to the kitchen’s talents, the midweek lunch menu (4 courses for £25) a steal.</p>

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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