Bistrot

Bon Saint-Pourçain (Le)



10 bis, rue Servandoni
75006
Paris
Saint-Sulpice
+33 (0)1 42 01 78 24

Responsable: 
David Lanher
Chef: 
Mathieu Techer

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


La salle n'est certes pas bien grande mais l'on ne s'y sent pas pour autant à l'étroit. Elle est même confortable et le chef et son équipe ont réussi à s'y faire une toute petite place. Aux manettes, Mathieu Techer, passé chez Senderens et le Sergent Recruteur, envoie des assiettes ciselées et pleines de pep's. Bâtie autour de produits de premier choix (Terroirs d'Avenir fait partie de ses fournisseurs), la carte est renouvelée sans cesse, à base de classiques que le chef revisite avec brio en jouant avec les saveurs et les textures, à l'image du poireau-vinaigrette, de la réconfortante terrine de boudin noir juste snackée et servie avec un condiment pommes et navets, ou de la purée de céleri fumé accompagnant à merveille une épaule de cochon cuite à la perfection. Desserts à l'avenant, service très efficace et de belles suggestions de vins.

 

> Le Bon Saint-Pourçain est en compétition pour le championnat du monde de l'oeuf mayonnaise 2019 organisé par l'ASOM


Notre repas du : 
18 décembre
Prix : 
85.00 €
pour ce repas avec un verre de coteaux-du-giennois 2016 Fernand & Sons et de côtes-du-rhône rouge Les Chaux de Fontbonau 2015, Domaine de Fontbonau.

Terrine de boudin, pommes, navets - Épaule de cochon, céleri, pommes glacées, purée de céleri fumé, jus court, panais - Mont-blanc à l'orange, glace fromage blanc.


Saint-nectaire, comté, morbier, camembert, bleu d'Auvergne.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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