Lebey : Guide restaurant, bistrot et Brasserie à Paris
La soirée de lancement du Guide Lebey des restaurants 2012 au Crillon a été aussi l’occasion de décerner les quatre meilleurs plats de l’année. Un événement qui a réuni plus de 400 personnes place de la Concorde avec pour partenaire les porcelaines Raynaud.
S’il fallait composer le menu idéal de cette année d’enquêtes et de découvertes, nous choisirions ces quatre plats. Qu’ils défendent une cuisine d’auteur ou de marché, qu’ils utilisent des produits nobles ou ménagers, qu’ils soient le travail d’une star des fourneaux ou d’un jeune chef en devenir, ces plats possèdent en commun une même qualité de préparation ou d’exécution, une même gourmandise qui défie les seules lois de la mode et des tendances. Avec la satisfaction, dans une gamme de prix allant de 12 à 22 €, de présenter un panorama ouvert et dynamique de la gastronomie parisienne.
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photo de groupe |
Le menu Idéal
Le Salé...
 | Pâté en croûte de volaille et foie gras de canard, salade croquante d'asperges vertes Arnaud Nicolas, (M.O.F. charcuterie 2003), restaurant Le Boudoir Paris (8è) - 12,00 € |
 | Maquereau au gingembre, vinaigrette d'agrumes et tagliatelles de carottes Thierry Marx, restaurant Camélia au Mandarin Oriental Paris (1er) - 22,00 € |
 | Purée de ratte truffée comme un capuccino AMichel Roth (M.O.F. 1991), restaurant L’Espadon au Ritz Paris (1er) - en accompagnement |
Le Sucré...
 | Tout chocolat, mousse chocolat blanc, croustillant caramel chocolat noir, poudre de chocolat au lait, sorbet chocolat noir Kei Kobayashi, restaurant Kei Paris (1er) - au menu du déjeuner à 38,00 € |
