Restaurant

Datcha (la)



62, rue Jean-Pierre Timbaud
75011
Paris
Parmentier - Couronnes

Chef: 
Maksym Zorin

Ouvert tous les jours
Fermeture annuelle non précisée.
Nouveauté / Coup de coeur

Dans la rue Jean-Pierre Timbaud où grouillent les bonnes adresses de bouche, ce nouvel établissement a mis tous les atouts de son côté pour se faire une place. Tout d'abord avec une décoration particulièrement originale  : cuisine ouverte, bar au cachet certain, mobilier original en bois brut (avec pied central en botte de foin), hauteur de plafond avec mezzanine. Comme on dit, ça en jette ! Mais là où nombre de restaurants "bien dans l'air du temps" se limitent à cet aspect seul, ici, le chef - ukrainien originaire d'Odessa passé par l'école Ducasse- maîtrise également derrière les fourneaux son affaire. Il travaille l'oignon dans une alliance étonnante et réussie entre crabe vert, châtaigne et clémentine comme il confectionne presqu'à la perfection un pâté en croûte généreux à base de foie gras, volaille et filets mignon de porc et accompagné d'un condiment agrume. Chaque détail ici compte, les sauces particulièrement soignées comme celles accompagnant le maigre aux écailles soufflées, l'une réalisée à partir des sucs de cuisson, l'autre plus acidulée et façon marinière. Jusqu'aux desserts, en passant par le pain servi sous forme de baguette (dont on emporte le reste) avec trois beurres maison différents et la carte des vins originale, méritent les éloges. Cerise sur le gâteau, le service se montre tout au long du repas réactif, souriant, efficace et sachant expliquer à la lettre ce qui est servi, tant dans la version liquide que solide. Imparable.


Notre repas du : 
02 janvier 2024
Prix : 
75.00 €
Pour ce repas avec un verre de côtes-de-provence blanc La Pointe du Diable, Domaine Malherbes

Pâté en croûte foie gras de canard, volaille, mignon de porc, pistache avec houmous de carottes des sables, pickles et pamplemousse (jolie association) - Chou vert, crabe vert, châtaignes et clémentines (un mille feuille de haute volée) - Maigre écailles soufflées, brocoletti, algues dulse et marinière (exécution parfaite et résultat gourmand à souhait) - Poire comice, praliné et poivre de Timut. 


Vin :    Courte sélection pertinente pas vue partout avec des vins qui ne sont pas forcément nature (exemplaire pour le quartier !)
Pain :    Pain de campagne à la croûte croustillante (Boulangerie Polka, 38, rue Jean-Pierre Timbaud) servi avec 3 beurres maison
Café :    Café Illy

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