Pierre Sang on Gambey
Très belle deuxième adresse de Pierre Sang qu'on ne présente plus. Dans un décor de comptoir moderne (longues tables hautes, mur en brique rouge, cuisine ouverte donnant à voir les prouesses du chef), c'est une cuisine gastronomique pleine de surprises mais toujours juste qui se décline au fil des plats (dont les serveurs ne donnent l'intitulé qu'après la dégustation pour aiguiser les papilles). Mets de qualité travaillés avec finesse et même audace et, ce soir-là, la douceur du poisson à la chaire blanche posé sur un riz cuit façon bibimbap est contrebalancée par l'acidité de haricots verts façon pickles et par la chaleur de la sauce au sésame et soja. On se régale et on en redemande.
Émulsion de feta, sorbet de tomates, tomates cerises et roquette - Salade de betterave, radis, fenouil et concombre, beurre noisette, sauce soja wasabi - Poisson blanc, riz façon bibimbap, haricots en pickles, sauce sésame et soja - Filet de volaille basse température, purée d'aubergines, pickles de céleri, épinards, carottes et pousses de moutarde - Fromage de chèvre, chutney figue basilic, figue et crumble à la cannelle - Sorbet framboise/hibiscus, pêche et framboise à l'assiette.
Rigmarole (Le)
Un restaurant de petite jauge (une trentaine de places), ouvert uniquement le soir, cinq jours par semaine, à prix doux (le menu à 49 € donne droit à une douzaine de condensés gastronomiques), et o
Découvrir le Restaurant
FIEF
Avec son FIEF (Fait Ici En France), Victor Mercier réalise un tour de force en proposant une cuisine originale et audacieuse exclusivement produite à partir de produits made in France (métropolitai
Découvrir le Restaurant
Géosmine
En 2016, le Guide Lebey récompensait Mensae en lui attribuant le titre de meilleur bistrot de l'année.
Découvrir le Restaurant
Magma
Si d'aucuns n'ont cessé de s'interroger sur l'apport de chefs japonais dans le paysage des tables parisiennes, il est indéniable que leur savoir-faire n'est plus contesté.
Découvrir le Restaurant
Chateaubriand (Le)
Dans ce vieux bistrot et son comptoir en marbre comme son ambiance joyeuse et plutôt bruyante dès que la salle se remplit, Inaki Aizpitarte réussit le tour de force de faire partager à ses clients
Découvrir le Restaurant
Tagine (Le)
Marie-José Mimoun accueille avec toujours autant de chaleur ses clients auxquels elle propose des couscous, tagines et autres pastillas parmi les meilleurs de la capitale.
Découvrir le Restaurant