Restaurant

Pierre Sang in Oberkampf



Pierre Sang in Oberkampf

55, rue Oberkampf
75011
Paris
Parmentier - Oberkampf

Chef: 
Pierre Sang Boyer

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Ouvert tous les jours.
Fermé 2 semaines en août.
Services proposés : 
Gratuit pour les -8 ans
Privatisation restaurant
Cours de cuisine
Un bon restaurant

Même au sous-sol, pourtant sinistre, Pierre Sang Boyer joue à guichets fermés. Sans se lasser, les Parisiens se prêtent au menu devinette, qui a le mérite de mettre les papilles à l'épreuve pour distinguer merlu et cabillaud, navet et panais, piment doux et soja fermenté. A l'image du pain et du beurre, les produits sont rigoureusement sélectionnés et traités sans désinvolture. À condition d'aimer le mystère, le brouhaha, les tabourets hauts et les petits vins sympas qui n'ont pas la prétention de rester dans les mémoires, l'expérience est loin d'être déplaisante.


Notre repas du : 
28 avril 2019
Prix : 
30.00 €
pour ce repas avec un verre de IGP Cévennes "Mas Bres Stella" 2017, Domaine Gournier

Cabillaud, pleurotes à l'huile de sésame, carottes au vinaigre de riz, betterave zébrée et mizuna - Gambas, sauce barbecue, carotte au beurre glacée, pâte doenjang (pâte de soja fermentée, la signature du chef), purée chou fleur rôti et salade de moutarde - Cantal, marmelade de yuzu, miel floral coréen - Glace noisette, lait de noisette au syphon, crumble noisette, sarrasin


Vin : 
Pain :    Pain de la boulangerie Tandem (54, rue Oberkampf) servi du beurre Pamplie, excellent lui aussi
Fromage :    Franco-coréen
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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