Restaurant

Relais Louis XIII (Le)



8, rue des Grands-Augustins
75006
Paris
Saint-Michel - Cité - Odéon

Chef: 
Manuel Martinez

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé en août.
Services proposés : 
Voiturier
Un bon restaurant

Manuel Martinez, meilleur ouvrier de France 1986, appartient à une génération qui se prépare à bientôt passer le flambeau. Avec lui ou plutôt sans lui, c'est tout un pan de la grande cuisine française qui risque de disparaître d'une table longtemps incontournable. Avec, à la clé, des orphelins de ces plats qui n'ont heureusement jamais quitté la carte : quenelle de bar, pâté en croûte, canard au sang ou millefeuille. Le repas débute invariablement par les gougères ou la tartelette au vieux comté (à se damner) et se termine par les choux à la crème dont le chef avait essayé de faire commerce voilà plusieurs années. Le décor, un tantinet pesant, joue sur des tonalités plus hivernales qu'estivales même si, entre des murs aussi historiques, il fait toujours bon prendre place en période de grosse chaleur. Le livre de cave se parcourt avec un certain délice, tarifs restés somme toute raisonnables même si on peut légitimement se demander si le chef ne renchérit pas le prix de certaines bouteilles pour les garder pour lui … Car, il est comme ça, Manuel Martinez, d'un côté le cœur sur la main et de l'autre vite soupe au lait, voire colérique. Et c'est peut-être aussi ce qui fait le charme d'une adresse en rien consensuelle. 

 

 


Notre repas du : 
12 mars 2020
Prix : 
118.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne. C'était le menu du dîner à 95 €.

Tartelette au vieux comté ; gougères ; haddock, purée de pomme de terre (en amuse-bouche) - Velouté de potiron, croûtons, crème fouettée ciboulette (en pré-entrée) - Asperge verte rôtie, œuf bio mollet, émulsion beurre noisette, crème d'asperge - Bar de ligne, huître, crevette bouquet, champignon de Paris - Poire Belle-Hélène, crème glacée vanille, sauce chocolat. 


Vin :    Somptueuse carte aux prix parfois très accessibles, d'autre fois nettement moins
Pain :    Pain de Lalos et beurre de la ferme des Groux
Fromage : 
Café :    Servi avec des choux à la crème.

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