bistrot

B.O.U.L.O.M


181, rue Ordener
75018
Paris
Jules Joffrin
+33 (0)1 46 06 64 20

Responsable: 
Julien Duboué
Chef: 
Mathieu Robillard, Hervé Dober
Chef pâtissier: 
Matthieu Dalmais

Accueil jusqu'à 23 h
Ouvert tous les jours
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

De la rue, une boulangerie de quartier qu'il faut traverser en prenant soin d'apprécier, pour mieux le choisir, le pain réalisé à partir de variétés anciennes et qui accompagnera le repas. Et la surprise est de taille en arrivant dans la salle à manger, plus proche de la salle de banquets d'une époque révolue avec ses longues tablées où les générations se retrouvent et son buffet qui déjà excite les papilles. Et tout autour, barbecue où, sur la flamme entretenue en permanence par une armada de cuisiniers, grésillent saucisses de canard (croustillantes à souhait) et légumes presque confits, rôtissoire qui met en scène rôtis ou volailles… Un peu plus loin, les plats mijotés attendent sagement (daube ou bourguignon) et la dorade cuite en croûte de pain fait sensation. Pensez donc, la daurade royale parfaitement préparée et désarêtée vient de terminer sa cuisson dans une pâte avant d'être servie avec un beurre nantais à verser généreusement sur la chair cuite à la perfection du poisson et son coussin de pain (une véritable tuerie !). On en oublierait presque les œufs mimosa bien relevés d'ail maison (c'est à dire tout droit venu du potager gersois des parents de Julien Duboué), le jambon macédoine, les généreux saladiers, les asperges landaises, les fromages revendiqués "terroir" et le chariot de desserts. Crêpes Suzette réalisées devant vous et flambées à l'armagnac, tartes aux fruits de saison, mousse au chocolat pour puristes et pièce montée aussi spectaculaire qu'irrésistible sans pour autant qu'un mariage, anniversaire ou communion ne soient convoqués en ce samedi de notre passage … Gargantuesque et en même temps bon enfant, généreux et tout aussi stylé, ce buffet de bonnes choses et bons produits suscite à chaque table joie de vivre et exubérance. La carte des vins réunit le meilleur du Sud-Ouest et, le temps d'un repas, Paris rit, ripaille, s'encanaille d'autant qu'à l'étage le tripot installé autour du bar à cocktail permet de prolonger ce moment de franche gourmandise. Pas de réservation. 


Notre repas du : 
15 avril 2018
Prix : 
48.00€
pour ce repas avec un verre de bergerac, Château Tour des Gendres

Œufs mimosa - Roulé de jambon à la macédoine de légumes - Dorade en croûte de pain, beurre nantais - Saucisse de canard au barbecue - Légumes confits au barbecue - Pièce montée - Mousse au chocolat. 



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-10-95153-07-8.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

Offrir le guide