restaurant

Trou Gascon (Au)


40, rue Taine
75012
Paris
Daumesnil (Félix Eboué)
+ 33 (0)1 43 44 34 26

Responsable: 
Alain Dutournier
Chef: 
Clément Thouvenot

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé en août.

Services proposés: 
Voiturier
♥︎

Ce qui fut le tremplin d'Alain Dutournier  à son arrivée à Paris en 1973 est toujours dans le champ de vision du chef du Carré des Feuillants, épaulé sur place par Madame. La cuisine de son chef Clément Thouvenot cisèle des plats phare du sud-ouest (cassoulet de haricot maïs, cuisse de canard confite, côte d'agneau, couston de porc et saucisse de couennes; canard confit sur l'os), en modernise d'autres (chipirons poêlés à l'huile d'olive noire, haché menu de pieds de porc) ou propose des plats modernes plein de fraîcheur (tartare de dorade et crabe royal), des produits peu fréquents sur les cartes (filet de plie laqué). Très belle carte des vins et extraordinaire collection d'armagnacs. Service parfait sans lourdeur. 


Notre repas du : 
7 juillet 2017
Prix : 
48.00€
pour ce repas avec un verre de marsanne 2013, Enseduna de l'entreprise Foncalieu. C'était le menu du déjeuner à 42 €.

Tomate plein champ, amande et foin de poireau (amuse-bouche) - Escabèche de chipirons, piperade surprise, mouillettes tomate-olive - Gambas poêlées, crème de tête, pâtes torréfiées, petits pois frais - Tarte fine à la rhubarbe, sorbet citronné.


servi avec des mignardises.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

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